陜北米脂縣的驢板腸不僅肉質(zhì)細(xì)膩香醇、麻辣可口，而且還有滋陰補腎的療效，所以在市場上十分走俏。

驢板腸的做法：

第一步：將驢大腸在清水中浸泡一段時間。

第二步：翻出內(nèi)壁，置于案上，用刀輕輕刮去穢物，用水沖洗干凈。

第三步：將洗凈的驢大腸投入開水鍋中加料酒，大火煮幾十分鐘，撈出用清水洗幾遍，晾干備用。

第四步：用精鹽、醬油、辣椒以及內(nèi)裝豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大蒜段的藥料袋，放入清水鍋中燒開，煮成鹵汁。

第五步：將晾干的板腸放入鹵水內(nèi)，先用急火煮，再用慢火煮。

第六步：熟后切成寸長的小塊裝盤即可食用。