柴溝堡熏肉是張家口有名的熟肉制品，為河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)地方名吃，最著名的是郭璽熏肉，其風(fēng)味獨(dú)特，肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，至今已有200多年歷史，清末慈禧太后和光緒皇帝倉(cāng)皇外逃，路經(jīng)懷安進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后即被點(diǎn)為朝廷貢品，成為張家口著名的傳統(tǒng)小吃，尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無(wú)不交口稱贊。柴溝堡熏肉是用柏木熏制而成，品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水）、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、...熏狗肉等。柴溝堡鎮(zhèn)熏肉制作技藝被評(píng)為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

壩上莜面是張家口一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于河北菜，被譽(yù)為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成，莜面的制作技藝已被列入河北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)加工制作成的，口感比較筋道，有多種做法。在張家口可以做成窩窩、魚(yú)魚(yú)、拿糕等樣式，用手工一個(gè)個(gè)捏攏，看上去很像雞蛋卷，夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中脆爽，有筋道，鮮香四溢。莜麥在壩上地區(qū)的種植相當(dāng)普遍，因此莜面也成為張家口壩上地區(qū)人們的日常美食，除了莜面，MaiGoo美食小編推薦張家口有關(guān)莜面的特色小吃：莜面蒸餃、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面...饸酪、張家口撈汁莜面等等，其中，張家口撈汁莜面被評(píng)為中國(guó)金牌旅游小吃。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

陽(yáng)原黃糕是張家口陽(yáng)原的特色糕點(diǎn)小吃，又叫炸糕，主要是用黃米磨成的面粉制作而成，類似南方年糕樣的食品，因其色澤金黃，故名黃糕。黃糕質(zhì)地松軟，味甜香潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，因“糕”與“高”諧音，因此張家口有其獨(dú)特的吃糕文化，尤其是陽(yáng)原人極愛(ài)吃糕，奉為主食，是天天過(guò)年、頓頓登高的意思。陽(yáng)原黃糕是以黃米作為主要原料，配以紅豆和紅糖，再經(jīng)多道工序制作而成，剛出鍋的炸糕黃里透紅，色澤金黃，口感外酥里綿，味道香甜，有一股獨(dú)特的香味，吃起來(lái)質(zhì)地松軟、味甜香潤(rùn)，它可以當(dāng)作主食吃，還可以放入面條湯里面吃，在陽(yáng)原，黃糕還是招待...客人的首選食品。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村的特色小吃，與柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮并稱為懷安三寶，是張家口市懷安縣的著名傳統(tǒng)特色小吃?！耙桓C絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面及時(shí)間火候上都很有講究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來(lái)香噴可口。制作時(shí)，用上等白面、麻油為主要原料，做成三尺長(zhǎng)的拉面，然后取其一根卷在一起搟成餅，再放在鍋里加麻油烙熟即可。食之香氣撲鼻，美味可口。 【 詳細(xì)>>】

蔚縣古稱蔚州，五香豆腐干是河北張家口蔚縣特色小吃，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地，是把豆腐切成細(xì)條或長(zhǎng)方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味，晾曬好的豆腐用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當(dāng)食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長(zhǎng)時(shí)間，使調(diào)料味浸潤(rùn)于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”。蔚州豆腐干顏色灰白，咬一口筋筋道道，細(xì)細(xì)品來(lái)有一股濃郁的豆香，咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，是下酒的特色美食。MaiGoo小編推薦張家口蔚州其他特色小吃：粉坨、甜糊糊、苦蕎饸饹、小米煎餅等。

陽(yáng)原圪渣餅是河北省張家口市陽(yáng)原縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，距今已有幾百年的歷史，原產(chǎn)于陽(yáng)原揣骨瞳，陽(yáng)原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅選料精良，工藝考究，制作原料主要有優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、胡麻油、水等，制作時(shí)，先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搟薄抹上酥，反復(fù)搟制成形，最后放在烤箱里烤制而成?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩，吃起來(lái)酥脆香甜，別有風(fēng)味。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時(shí)，曾以圪渣餅進(jìn)貢...朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

化稍營(yíng)狗肉是張家口陽(yáng)原的特色美食小吃，在陽(yáng)原縣化稍營(yíng)狗肉是最為出名的，凡是到化稍營(yíng)，必然要去那里吃一頓狗肉。陽(yáng)原化稍鎮(zhèn)有吃狗肉習(xí)俗，早在當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后，民間就開(kāi)始風(fēng)行燉狗肉。狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主。燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯。在化稍營(yíng)，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來(lái)盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時(shí)連配制的人也無(wú)法說(shuō)清其中的味道究竟怎么得來(lái)，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去。傳統(tǒng)的燉狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為...下，現(xiàn)在大多以肉用狗為原料，夏天涼拌, 冬季熱燉。還有鹵狗肉，于柔韌中帶著甘美, 適為下酒佳肴。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

宣化莜面窩是張家口宣化的一種著名小吃，滋補(bǔ)健脾養(yǎng)中氣，油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔 魚(yú)、燙面餃等，正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，碼在屜簾上，蒸鍋燒開(kāi)后，大火蒸熟即可，可謂香味撲鼻，配上羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。 【 詳細(xì)>>】

三河小熏雞是張家口境內(nèi)三河縣的一種傳統(tǒng)美食小吃，此名吃既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用，其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶。相傳，小熏雞創(chuàng)制于清末，距今已有百多年歷史，其制作工藝非?？季?，具體做法要分為五個(gè)工序才能完成，一是選雞，二是宰殺，三是煮，四是熏，五是刷油，每一個(gè)工序要求都非常嚴(yán)格，這樣做出來(lái)的成品，才能有質(zhì)量保證。成品的熏雞色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口。三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特，用糖，而不是鋸末或其它東西，用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、...紅糖和冰糖。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

張家口手把肉是張家口特色美食小吃，因?yàn)槌嗍殖匀鈺r(shí)一手把著肉，把骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名手把羊肉。手把肉制作工藝非?？季?，主要以膘肥肉嫩的小羊?yàn)樵?，烹飪時(shí)就地宰殺，扒皮入鍋，然后放入各種名貴佐料進(jìn)行蒸煮，烹飪好的手把肉上桌食用時(shí)，只需要加一小把鹽或是蒜蓉汁蘸著食用，那味道吃起來(lái)非常滿足。