本次評審由中國經(jīng)濟網(wǎng)和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心發(fā)起，中國食品科學技術(shù)學會和中國食品工業(yè)協(xié)會等單位共同舉辦，意在激勵科技人員不斷創(chuàng)新，促進食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、存儲、加工、流通等方面的技術(shù)革新。

中國工程院院士陳君石，中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長劉治，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷，國家食品安全風險評估中心副主任李寧，北京食品研究院院長王守偉，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡小松，中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東出席了此次評審會。

評審中，雀巢食品安全研究院開發(fā)的“基于熱皂化GC-FID/MS技術(shù)食品中礦物油檢測方法”，得到了與會專家的一致認可。

礦物油是原油經(jīng)過加工后的一部分烴類化合物。食品中礦物油的污染可能來源于：食品原料種植和收獲過程中的環(huán)境污染,食品加工工程中的污染和部分含有礦物油的食品包裝材料的遷移。

一直以來，食品中的礦物油檢測是行業(yè)公認的技術(shù)難題。傳統(tǒng)的檢測方法存在假陽性誤判的缺陷，因而制約了相應限量標準及法規(guī)的出臺，給日常監(jiān)管帶來了很大困難。而雀巢開發(fā)的新檢測方法實現(xiàn)了兩大創(chuàng)新，成功攻克了這一難關(guān)。

一方面，雀巢瑞士研究中心在原有檢測的基礎(chǔ)上，補充了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟，避免了假陽性結(jié)果的誤判，有效解決實際工作中的難題。相關(guān)研究成果也已經(jīng)在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發(fā)表；并得到相關(guān)管理部門的認可，正在全國范圍內(nèi)推廣應用。

與此同時，為了更好的適應中國基層的檢測工作需要，雀巢食品安全研究院聯(lián)合瑞士雀巢科研中心，開發(fā)了礦物油檢測前處理的熱皂化方法，將礦物油檢測周期由原有的5天減少為3天。

雀巢食品安全研究院鮑蕾院長表示，“質(zhì)量保證和產(chǎn)品安全”是雀巢集團十大業(yè)務(wù)原則之一，是倍受雀巢關(guān)注的一個領(lǐng)域。在中國市場，消費者對于安全和健康食品的需求日益強烈。伴隨著食品科學技術(shù)的快速發(fā)展，監(jiān)管環(huán)境不斷發(fā)生變化，雀巢將進一步加強在食品安全方面的科研投入。

截至目前，雀巢食品安全研究院聯(lián)合瑞士雀巢科研中心，已在中國先后舉辦兩次礦物油檢測方法培訓班，對來自北京、湖北、重慶、山東、廣東等7家單位的20余名檢測技術(shù)人員進行了技術(shù)培訓，與國內(nèi)同行分享了礦物油檢測新技術(shù)。

據(jù)介紹，雀巢開發(fā)的礦物油檢測技術(shù)已被中國主要的食品安全檢測機構(gòu)所采納。下一步，相關(guān)管理部門將依托雀巢提供的礦物油檢測技術(shù)，開展食品中礦物油的風險監(jiān)測，保障消費者健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀巢食品安全研究院（NFSI）成立，隸屬于雀巢研發(fā)（中國）有限公司。NFSI是雀巢全球食品安全科學能力在中國的本地接口，利用雀巢全球在食品安全科研領(lǐng)域的經(jīng)驗，與中國的政府機構(gòu)、高校及科研機構(gòu)開展了食品安全科學技術(shù)與科研合作，以共同提高食品安全科研和管理水平。

雀巢公司在全球擁有食品營養(yǎng)、安全科學研究網(wǎng)絡(luò)，有數(shù)千名科學家及研發(fā)技術(shù)人員。雀巢食品安全研究院作為雀巢全球食品安全科研在中國的分支機構(gòu)，成立4年來，已在預防食品摻假、獸藥殘留檢測技術(shù)等多個領(lǐng)域與國內(nèi)相關(guān)技術(shù)機構(gòu)開展合作，秉承“共享創(chuàng)造價值”的理念，提供食品安全解決方案，為中國的消費者健康保駕護航。