東坡肉是哪里的名菜

東坡肉又名滾肉，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系，以豬肉為主要食材。

東坡肉是誰發(fā)明的

東坡肉相傳為北宋著名文學(xué)家蘇東坡（蘇軾）所發(fā)明。

東坡肉怎么來的

1、徐州時期

蘇軾在徐州任知州時，曾親自帶領(lǐng)全城吏民抗洪筑堤。百姓們?yōu)榱烁兄x他，紛紛殺豬宰羊送給他。蘇軾推辭不掉，就指點(diǎn)家人把豬肉燒成紅燒肉，回贈給老百姓。大家吃了之后，都覺得這肉肥而不膩、酥香味美，于是稱之為“回贈肉”。這可以看作是東坡肉的起源。

2、黃州時期

蘇軾被貶到黃州后，對紅燒肉的制作方法進(jìn)行了改進(jìn)。他寫下了著名的《豬肉頌》詩，其中“慢著火，少著水，火候足時它自美”不僅記錄了紅燒肉的制作秘訣，也標(biāo)志著東坡肉的烹飪技藝在黃州得到了進(jìn)一步完善。

3、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖、筑堤建橋而深受百姓愛戴。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他。蘇軾命家人把豬肉切成方塊，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來，杭州的菜館也效仿這種做法，東坡肉因此聞名全國。

因此，可以說東坡肉的發(fā)源地既有徐州，也有杭州。徐州是東坡肉的起源地，而杭州則是使東坡肉廣為人知的地方。