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【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

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摘要:橄欖菜下箸品嘗,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味,是很多人家中常備的開胃小菜。那么橄欖菜怎么制作?干橄欖菜怎么吃呢?下面來看看詳細介紹吧!

【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用料:芥菜(俗稱酸咸菜葉),橄欖,食用油,醬油,鹽 。

制作步驟:

1、制作橄欖菜之前要先將橄欖菜洗干凈,再用清水浸泡漂洗,濾去酸澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖菜和芥菜葉放入鍋,然后添加花生油及適量食鹽,加火至將近熟爛,之后再將紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等配料加入鍋中攪拌均勻,再煮五分鐘即可。

方法二

主料:橄欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把橄欖用開水煮30分鐘,晾涼后去核并切細備用。

3、將梅菜的頭部去掉,洗干凈,再把梅菜的梗和葉子分開,切成約2厘米的小段。因為葉比較易熟,所以分開煮。

4、將橄欖和梅菜梗放到到高壓鍋煮,加水沒過材料就可以了,壓開后15—20分鐘關火。冷卻后倒掉水備用。

5、把梅菜葉也同樣到高壓鍋煮,加水也沒過材料,壓開后8分鐘關火。冷卻后倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油,待油熱后放下橄欖跟梅菜梗,加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮,煮大概40分鐘左右,就放下梅菜葉。

7、加入梅菜葉后,再繼續(xù)慢火煮,要時不時地翻炒,以免粘鍋了。大概煮40分鐘,加入少許雞精,最后大火不停翻炒后就熄火。

8、放涼后,裝到密封罐即可。

注意事項

密封后,橄欖菜好放在冰箱保鮮,這樣不易變質(zhì)。

干橄欖菜怎么吃:涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸泡好的橄欖菜擰干,裝入碗中。

3、加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油。

4、攪拌均勻,一道簡單、健康、爽口的小拌橄欖菜就可以開動了,配上米飯、混沌、面條均是不錯的選擇。

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