一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還可以由其他糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成。

飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品；高粱飴就是以高粱為原料制成的飴糖，原料主要包括優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水和高粱粉等。

二、高粱飴和飴糖的區(qū)別是什么

高粱飴是用高粱為原料制成的飴糖，和普通的飴糖相比，主要區(qū)別在于：

1、原料不同

高粱飴選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，通過傳統(tǒng)工藝、設(shè)備、穩(wěn)火細(xì)工熬制而成。普通飴糖的原料更豐富，包括玉米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食都可以用來做飴糖。

2、用途不同

高粱飴主要是一種食品，以口感細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點著稱；飴糖不僅可以作為食品，還是一味傳統(tǒng)中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳等藥用價值，在臨床中，常用來治療脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳等癥狀。

3、產(chǎn)地不同

高粱飴是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，飴糖則全國各地都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱飴和飴糖都不是太甜的食品，如果以蔗糖的甜度為基準(zhǔn)（設(shè)為100%），那么飴糖的甜度約為30%；高粱飴以“微甜可口”為特點，甜度相比普通的飴糖還要更低一些，如果喜歡口感微甜、不膩的糖果，高粱飴是一個不錯的選擇。