白切雞用的是什么雞

白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞，這種雞羽毛鮮艷，皮薄肉嫩，體型勻稱，肉質(zhì)細嫩，口感滑爽，味道鮮美。此外，清遠雞也是制作白切雞的上好原料，其肉質(zhì)鮮美，口感滑爽?？傊?，選用新鮮的嫩雞是制作白切雞的關(guān)鍵。

白切雞和白斬雞的區(qū)別

白切雞是廣東美食，和白斬雞本質(zhì)上沒有什么區(qū)別，它們只是名字不同而已。在南方，比如廣東等地，人們把白切雞叫做白斬雞。

白切雞又叫白斬雞，始于清代的民間酒店，因為烹飪雞時不加調(diào)味白煮而成，食用的時候隨吃隨斬，所以被稱為白斬雞，又叫白切雞。

白切雞的功效與作用

1、白斬雞當中富含鐵元素，能夠促進血紅蛋白生成，補充血細胞，緩解氣血虧虛引起的面色萎黃、身體乏力等癥狀。

2、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)，容易被機體吸收和利用。

3、含有豐富的鈣元素，能夠促進骨細胞代謝，增加骨密度，促進身高生長。