一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種，在臺灣地區(qū)分布較廣。凍頂烏龍茶原產(chǎn)于武夷山，其茶樹名為青心烏龍茶，清朝咸豐年間，被引入臺灣，從而成為臺灣最受歡迎的茶類之一。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團揉（包揉）、復(fù)烘、再焙火而制成。

凍頂烏龍茶葉呈現(xiàn)半球狀，顏色為墨綠色，葉片邊緣帶有淡淡的金黃色，且茶湯顏色為琥珀色，帶有花果香氣，入口醇厚甘甜，回味悠長，并且凍頂烏龍茶中，春茶的品質(zhì)最佳，而夏茶的品質(zhì)較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺灣地區(qū)的一種茶，它的由來相傳有兩種說法：

1、一說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建，一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時，鄉(xiāng)親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺灣鄉(xiāng)親十分懷念他們?！绷著P池考中了舉人，幾年后，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶，從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。

2、還有一種說法，認(rèn)為凍頂烏龍茶是世居鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙年間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶，于是就有了凍頂烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區(qū)別在哪

凍頂烏龍屬于烏龍茶的一種，和普通烏龍茶相比，主要在以下幾個方面存在區(qū)別：

1、外形區(qū)別

首先從外觀上來看，凍頂烏龍與普通烏龍有著明顯不同。凍頂烏龍以其扁平而卷曲的條索著稱，整體呈現(xiàn)出墨綠色，并帶有銅紅色或金黃色條索交織；而普通烏龍則呈現(xiàn)出深綠色，并且較為修長。

2、香氣區(qū)別

除了外形上的差異之外，在香氣方面也能夠清楚地感知到兩者的不同。凍頂烏龍具有獨特的花香和果香，其中以蘭花香和桂花香為主要特點。而普通烏龍則更加注重茶葉本身的清新香氣，帶有淡淡的草木氣息。

3、口感區(qū)別

在口感上，凍頂烏龍與普通烏龍也存在明顯差異。凍頂烏龍因其較高的發(fā)酵程度，在口感上更加醇厚、滑爽，并且富含甘甜味；而普通烏龍則相對較淺，口感清爽、回甘持久。

4、生產(chǎn)工藝區(qū)別

這兩種茶葉之間差異還體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝上。凍頂烏龍是一種半發(fā)酵茶，制作過程中需要經(jīng)歷攤青、殺青、揉捻等多個環(huán)節(jié)；而普通烏龍則是一種輕微發(fā)酵茶，在制作過程中只需進行攤青和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質(zhì)上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏龍那般出眾，但也有著自己獨特的魅力。