拐棗是什么季節(jié)的水果

拐棗一般在8月份到10月份之間成熟結果，這個季節(jié)是在夏末秋初的時節(jié)，拐棗在每年的5月底至6月初開始開花，一般經過了四五個月的生長期之后就可開始采摘。

拐棗的外形很獨特，連它的食用部分也非常特別，一般水果或者野果，食用的部分都是果肉，而果柄則丟棄，但拐棗正好相反，食用的是它的果柄，而它的果實則很小，而且沒有什么果肉，里面包裹的只是它的種子而已，拐棗成熟的時候，拐棗表面會打一層霜，沒有打過霜的拐棗是不成熟的，會有很強的澀味，打過霜之后的拐棗味道非常甜，可以生吃，也有人拿它泡酒。

拐棗什么時候上市

拐棗一般10月左右才會上市，即在霜降之后，過打霜后它就自己掉落下來，在早上撿拾即可，拐棗成熟過程分為白熟期、脆熟期和完熟期，待脆熟期就可以進行采摘上市了，這個時候的拐棗品質也是最好的。

拐棗果實未充分成熟時，果梗含有較多單寧酸，味澀酸難食。在冬季10月霜降后經過幾次霜凍，果梗變?yōu)榧t褐時方可采摘，霜降前后3天采收。在果梗下1厘米處剪斷，20枝為一束，輕輕放入盛果箱中，做到輕剪輕裝輕運，切勿折壓，不可用竹篙敲落果枝，因果梗皮極薄，容易造成創(chuàng)傷導致腐敗，果實采回后，及時將果梗與果實分離，將果梗儲于通風、陰涼處，后熟7-10天，即可出售。

拐棗怎么吃

1、生食

拐棗可生食，剝去果皮既可食用。

2、枳椇豬肺湯

鮮拐棗120克，豬心、肺各1具，紅蔗糖30克。拐棗洗凈，豬心、肺洗凈并切成小塊;將拐棗、豬心肺、紅蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢燉60分鐘后，調入少許精鹽、味精即可食用。本肴具有解渴除煩之功效，可作為酒癆吐血患者的飲食治療。

3、拐棗酒

拐棗干2枚，低度燒酒500毫升。先將拐棗洗凈，用刀切開，浸人燒酒中，密封，1周后啟封飲用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛風勝濕的功效，適宜于風濕性關節(jié)炎患者飲用。

4、拐棗雞肝

干拐棗2枚，黃雞肝1具。先將拐棗杵成細末備用;雞肝洗凈，用刀切十字刀花，盛于盤中，撒上拐棗末，適量精鹽，入籠中蒸20分鐘取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用來治療小兒疳積。

5、拐棗四莓湯

鮮拐棗4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗凈后，共入瓦罐中，加水適量，先以旺火燒沸，改用小火燉20分鐘，濾出湯汁頓服。本湯具有祛風通絡的功效，可用于治療肝風內動，手足抽搐，小腹疼痛狗急，頭風等病癥。