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炸酥肉要大火還是小火 炸酥肉油溫多少才好

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摘要:很多人都說自己在家做的酥肉不好吃,有人說自己在家做的酥肉很硬,有人說自己在家做的酥肉不入味,還有人說自己在家做的酥肉有腥味,其實(shí)這都是你用的方法不對所導(dǎo)致的,炸酥肉雖然是非常簡單的,做起來也是有一定技巧的。接下來本文將重點(diǎn)介紹炸酥肉要大火還是小火以及炸酥肉油溫多少才好,一起到文中來看看吧!

一、炸酥肉要大火還是小火

炸酥肉可以說是我們的家常菜了,而且在很多小吃街里也會有很多炸酥肉的,但是炸酥肉價格還是比較高的,一份就要幾十塊錢,所以很多人都自己學(xué)著炸酥肉,省下了不少錢咧,但是炸酥肉也有一定的技巧,接著我們就一起來了解了解炸酥肉要大火還是小火吧!

在炸酥肉的過程當(dāng)中,要用小火,掌握好火候和油的溫度。

二、炸酥肉油溫多少才好

油溫要保持到8成熱再下鍋炸,高油溫下鍋,煮出來的酥肉又香又酥,還不油膩。

油溫8成熱怎么判斷:

1、溫度:溫度約為180°C~240°C,屬于高油溫。

2、狀態(tài):此時,油面翻動轉(zhuǎn)向平靜,有青煙,用勺攪動時有聲響,若將筷子置于其中,筷子周圍會有大量氣泡,并有噼里啪啦的響聲。原料下鍋后,周圍出現(xiàn)大量氣泡,并帶有輕微的油爆聲。

三、炸酥肉幾分鐘能熟

1、制作小酥肉一般炸五六分鐘左右就可以了。

2、在炸酥肉的時候要嚴(yán)格把控時間,若是炸制時間太長的話,會導(dǎo)致做出來的酥肉口感變老,吃起來非常硬,失去鮮嫩的口感,若是不確定時間,可以看一下酥肉的外觀,等其表面炸至金黃就差不多可以出鍋了。

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