木薯什么時(shí)候收獲

木薯的生長期大約為10個(gè)月，一般在華南地區(qū)木薯2月份種植，11月左右就可以收獲，整個(gè)生育期為300天左右。木薯屬于多年生植物，沒有明顯成熟期，生產(chǎn)上所說的成熟期主要是指一年之中塊根的產(chǎn)量和淀粉含量達(dá)到最佳的時(shí)期。一般春植木薯到當(dāng)年11月份至翌年1月份就可以進(jìn)行收獲，但木薯的塊根里面含淀粉較多，不耐貯存，收后3-7天左右就會(huì)變質(zhì)腐爛，因此一定要及時(shí)送廠或加工制成干片。

木薯幾月份可以吃

根據(jù)木薯的生育特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境，一般在2、3、4月份氣溫穩(wěn)定在14℃以上時(shí)，土壤水分適當(dāng)，便可下種，到年底至翌年便可收獲，最早在11月左右就能夠吃到新鮮上市的木薯。

木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒劑—?dú)淝杷?。甜木薯需剝掉外皮，洗凈后煮熟再吃；而苦木薯則一定要經(jīng)過去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)；民間說“吃木薯會(huì)醉人”，其實(shí)就是輕微中毒，木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，甚至?xí)鹩谰眯园c瘓。

新鮮木薯不耐儲(chǔ)存，需在收獲后2天內(nèi)食用，通常對去皮處理后的木薯進(jìn)行冷凍或浸水保存，以此延長保鮮時(shí)間。為了減少木薯倉儲(chǔ)時(shí)間過短帶來的不利影響，我國的食品工作者根據(jù)木薯的特性和自身的飲食特色開發(fā)出一系列的木薯鮮食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯?xiàng)l、木薯菜肴、木薯粽子、木薯薯片等。