一、叉燒包和包子的區(qū)別

1、餡料不同

叉燒包的餡料就是叉燒肉，是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤的肉質(zhì)。包子的餡料可以有很多種，一般有鮮肉、芽菜、酸菜等。

2、起源不同

包子是古代就有的小吃，叉燒包則起源于廣東地區(qū)，常常出現(xiàn)在粵式早茶中。

3、形狀不同

包子的形狀可以捏成任意的，而叉燒包呈雀籠形。叉燒包和其它包子的區(qū)別最大之處是：叉燒包蒸熟后會(huì)裂開(kāi)幾條縫，寓意是笑口常開(kāi)。

二、叉燒包為什么叫叉燒包

叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開(kāi)花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。

三、叉燒包民間傳說(shuō)

叉燒包作為其中一種最常見(jiàn)和最受歡迎的飲茶點(diǎn)心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說(shuō)的主角。香港流傳的一些傳說(shuō)有：

1、叉燒包用的餡料來(lái)歷不明。除了是賣(mài)剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料？

2、蒸叉燒包時(shí)要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒(méi)有噴水的水壺，點(diǎn)心工人會(huì)把水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時(shí)要把最表面一層皮剝?nèi)ァ?/p>