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叉燒包和包子的區(qū)別 叉燒包為什么叫叉燒包

摘要:包子的種類有很多,叉燒包也是一種包子,但是叉燒包和包子也有一些區(qū)別,主要體現(xiàn)在餡料不同、起源不同、形狀不同。叉燒包和其它包子的區(qū)別最大之處是:叉燒包蒸熟后會(huì)裂開幾條縫,寓意是笑口常開。叉燒包為什么叫叉燒包?下面來了解下。

一、叉燒包和包子的區(qū)別

1、餡料不同

叉燒包的餡料就是叉燒肉,是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤的肉質(zhì)。包子的餡料可以有很多種,一般有鮮肉、芽菜、酸菜等。

2、起源不同

包子是古代就有的小吃,叉燒包則起源于廣東地區(qū),常常出現(xiàn)在粵式早茶中。

3、形狀不同

包子的形狀可以捏成任意的,而叉燒包呈雀籠形。叉燒包和其它包子的區(qū)別最大之處是:叉燒包蒸熟后會(huì)裂開幾條縫,寓意是笑口常開。

二、叉燒包為什么叫叉燒包

叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形,因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng),蒸熟后包子頂部自然開裂,實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個(gè)。

三、叉燒包民間傳說

叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點(diǎn)心,很受小孩子歡迎,亦成為不少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有:

1、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外,還可能加入其他不明物料?

2、蒸叉燒包時(shí)要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺,點(diǎn)心工人會(huì)把水吞入口中,然后噴到包上。因此吃叉燒包時(shí)要把最表面一層皮剝?nèi)ァ?/p>

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叉燒包 包子
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