一、豬油的煉制方法

現(xiàn)在吃豬油的人少了，很多人一直都在吃植物油，其實長期食用一種油并不利于身體健康，最好的做法是動物油與植物油搭配著吃。豬油是一種很香的油，很多朋友家里還會自己煉制豬油，那么豬油怎么煉呢？

1、選油厚色白無雜質(zhì)的豬板油，溫水清洗干凈，之后切成薄片。

2、準(zhǔn)備適量的蔥白、生姜。

3、先在鍋中放適量的清水，再下切好的豬板油，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢熬，一邊熬用勺子翻轉(zhuǎn)豬油。

4、出油后，加入生姜、蔥白，五分鐘后將生姜、蔥白撈出。

5、待水燒干后，豬油也開始慢慢的煉出來了，用濾網(wǎng)濾出豬油即完成豬油的煉制。

二、豬油怎么煉才又白又香

熬豬油說簡單就很簡單，說復(fù)雜也很復(fù)雜。說它簡單是只需要把豬板油洗凈切塊放鍋里小火慢慢熬油自然而然就出來，說它復(fù)雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，吃起來也不會有焦糊味，熬好后長時間放置也不容易變質(zhì)，那就需要掌握以下幾個訣竅：

1、熬之前加半碗清水同煮，然后下肥肉或豬板油，這樣水能起到一定隔熱作用，豬肉不易被燒糊，因此加水熬豬油可以穩(wěn)定熬好豬油，豬油最終潔白不發(fā)黑。

2、火候要小，高溫會導(dǎo)致豬油出油少，油色還會出現(xiàn)焦黃，香味也會降低，同時還有可以產(chǎn)生致癌物質(zhì)，開小火熬豬油能讓熬出來的豬油又白又香。

三、熬豬油用什么部位的肉最好

豬油是用豬肉煉制的油，但并不是所有部位的豬肉都可以煉油的，一般熬豬油主要用以下兩個部位的豬肉：

1、豬板油

豬板油是熬豬油的最佳部位，質(zhì)地比較厚，且非常白，雜質(zhì)少的，這樣熬豬油出油率高，熬出來的豬油也會更白更香。

2、肥肉

在熬豬油的時候如果沒有豬板油，也可以選擇肥肉，因為肥肉油脂含量比較高，這樣熬豬油的時候更容易出油。