主料：
200g手打面、10g豆腐、150g雞蛋
配料：
適量花生油、2小勺鹽、適量香油、1大碗熱水
制作步驟：
1．準(zhǔn)備好原材料。
2．將韭菜摘洗干凈切成一厘米長(zhǎng)的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3．炒鍋里倒入大概四勺花生油，油熱后醬豆腐倒進(jìn)去炸至四面金黃。
4．炸好的豆腐盛出來(lái)備用。
5．炸豆腐的油不用倒出來(lái)，直接將韭菜碎倒進(jìn)去翻炒顏色變深。
6．將一大碗熱水倒進(jìn)去。記得添熱水涼水會(huì)破壞韭菜的鮮味，而且長(zhǎng)時(shí)間煮也會(huì)使韭菜的營(yíng)養(yǎng)流失。
7．加兩勺鹽進(jìn)去攪拌均勻。
8．鍋沸騰后將攪散的雞蛋液慢慢的倒進(jìn)去成蛋花
9．將炸好的豆腐塊倒進(jìn)去煮一小會(huì)入味。
10．最后關(guān)火淋入幾滴香油。
11．準(zhǔn)備好一盆熱水，將煮好的面條放進(jìn)去過(guò)一下水會(huì)很爽滑，夏天可以直接用涼白開(kāi)水過(guò)就可以。