一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時(shí)候，有的朋友會(huì)遇到粘鍋的問(wèn)題，煎餃粘鍋不僅影響美觀度，而且清洗起來(lái)也不是很方便，那么煎餃粘鍋的原因是什么呢？

1、油量不夠，導(dǎo)致粘鍋。先放少量的油，將鍋上火加熱到有點(diǎn)冒油煙的樣子，加點(diǎn)冷油倒出來(lái)，然后再把餃子放進(jìn)去，在放進(jìn)去的時(shí)候一定要輕輕晃動(dòng)幾下鍋。

2、煎餃過(guò)程中用火太猛。如果是速凍水餃最好是化開再煎，用平底鍋，放點(diǎn)油，油熱了放進(jìn)去，中小火，或者在鍋里稍微加一點(diǎn)水，這樣煎出來(lái)的餃子不那么硬。

二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎餃時(shí)，粘鍋肯定是要盡量避免的，如果實(shí)在不小心還是粘鍋了，可以采取以下方法進(jìn)行處理：

1、煎餃如果粘鍋了，不要直接用鏟子硬鏟下來(lái)，可以在鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)去，然后再試著鏟，但注意水量不要加太多了，不然會(huì)影響煎餃的口感。

2、如果不嫌棄粘鍋后的煎餃會(huì)破皮，也可以直接鏟下來(lái)，不過(guò)這樣鍋底會(huì)留有煎餃的皮，要清洗的話比較麻煩，可以加入少量的水，水蓋過(guò)粘鍋的地方，打開燃?xì)饧訜?，水加熱至開始冒小氣泡時(shí)關(guān)閉燃?xì)猓儆缅佺P輕輕攪動(dòng)下，粘在鍋上的東西就會(huì)脫落了，此時(shí)再正常清洗即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，就是握住鍋柄搖一搖，讓餃子整體可以滑動(dòng)，這樣能避免粘鍋。

2、先放油在鍋中，然后撒一點(diǎn)鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然后放上水餃，同樣采用小火煎的形式，這樣能夠保證內(nèi)餡也熟了，餃子皮也是金黃焦脆的，然后等餃子變色，再翻面煎到另一面也變色后，倒入適量的面粉水，等到水干之后，餃子出鍋時(shí)還帶著“冰花”，又好看又好吃，還不容易粘鍋。

3、如果不太會(huì)做煎餃的話，建議用不粘鍋來(lái)煎，不粘鍋有涂層，制作煎餃的時(shí)候稍微注意一些，一般是不會(huì)粘鍋的。