馬步魚是什么魚

馬步魚是鱵科下鱵魚屬的一種小型海洋魚類，俗稱棒魚、日本下鱵魚、凍針魚。馬步魚民間俗稱有很多種，因略呈圓柱形又被稱為“棒魚”，因嘴部很尖，呈針型，也被稱為“針魚”。

馬步魚體型偏細長，體長為17～24厘米。上頜呈三角狀，長與寬相等，下頜延長成喙狀。牙細小、體披細小圓鱗，背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對，均位于體后方，胸鰭位高、黃色，尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長于上葉。

馬步魚是一種海水淡水混合的海雜魚種，它在淡水里繁殖，但生長卻是在海水里，因為生長周期短，世代更新快，所以資源非常充足，在中國主要分布在渤海、黃海一帶，其中以膠東半島煙臺、威海等地的品質(zhì)最好。

馬步魚怎么做好吃

（一）香煎馬步魚

材料：

馬步魚干、食用油、黑芝麻、黑椒粉。

做法：

1、挑選馬步魚干，先將馬步魚干放入水中泡發(fā)，鍋中加油燒熱后放入馬步魚干；

2、煎好的馬步魚干放到吸油紙上，再撒上黑椒或芝麻即可。

（二）香烤馬步魚

材料：

新鮮馬步魚、鹽、生抽、料酒、燒烤腌料、奧爾良腌料、料酒。

做法：

1、馬步魚剖開魚肚去除內(nèi)臟和黑色的筋膜；

2、將洗凈的馬步魚放入一容器中；

3、依次加入鹽、生抽、料酒、燒烤腌料（超市有買）、奧爾良腌料、料酒；

4、將腌料攪拌，均勻涂抹在魚全身；

5、放入冰箱腌制3-4小時；

6、用竹簽從魚尾部串至頭部，放入烤箱170度烤制10分鐘；

8、10分鐘后取出，再刷一層腌料，再放入烤箱烤制3分鐘即可。

（三）干炸馬步魚

材料：

馬步魚、食鹽、花生油。

做法：

1、新鮮馬步魚洗凈后放食鹽腌制半小時，魚很新鮮，不需要料酒之類的；

2、用到切分成段，控干水分，撒干面粉；

3、熱鍋冷油，油熱后放魚段進入炸；

4、炸至外表金黃后撈出擺盤，喜歡吃椒鹽或辣口的可以撒點椒鹽或辣椒粉。