一、利口酒和基酒的區(qū)別

利口酒和基酒的區(qū)別是分類不同，基酒是雞尾酒的底料，而利口酒是基酒的一種。利口酒是指用蒸餾酒和香料等多種配料調(diào)配的酒精飲料，也可以用做調(diào)配雞尾酒的基酒。

1、基酒

基酒就是雞尾酒的底料，一杯好的雞尾酒，基酒起到了很重要的作用，基酒除了本身品質(zhì)要優(yōu)秀外，還要能容納各種雞尾酒中各種調(diào)配香味、顏色的配料，并且與這些成分充分融合在一起，達到雞尾酒色香味俱全的效果。

選擇基酒的重要標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、特點、風(fēng)格和價錢，因為基酒在雞尾酒中消耗很大，為了保證利潤，價格太高的基酒成本也會隨之增加。而基酒決定著雞尾酒的品質(zhì)，所以基酒本身的質(zhì)量自然也不能差，不同風(fēng)格的基酒，調(diào)配出來的雞尾酒風(fēng)格也會不同。

2、利口酒

利口酒（LIQUEUR）可以稱為餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的。利口酒是以蒸餾性烈酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒等）為基酒，配制水果、食物、香料、甜味劑等各種呈香、呈色、呈味物質(zhì)制成的香甜烈酒。不同的利口酒酒精度并不相同，一般在15-30%之間。利口酒中至少含有2.5%的甜漿，這個甜漿可以是糖，也可以是蜂蜜。利口酒顏色嬌美，氣味芬芳獨特，口感甘美，更難得的是有舒筋活血、助消化的作用，一般作為餐后酒或用來調(diào)制雞尾酒。

二、利口酒和白酒有什么區(qū)別

白酒，也被稱為烈酒，是由植物或谷物制成的酒精飲料，并調(diào)制成強效飲料。簡而言之，杜松子酒，伏特加酒，朗姆酒和龍舌蘭酒都是各種形式的酒。白酒也是蒸餾的，酒精含量至少為20％，但更常見的是40％。白酒的另一個明顯特征是它不甜，雖然糖通常用于發(fā)酵液，但即使在調(diào)味時它也不具有甜味。

利口酒雖然具有強烈的酒味道，但利口酒本質(zhì)上是甜的。事實上，利口酒用于描述那些用不同口味和提取物制成的甜味烈酒。如朗姆酒，白蘭地和威士忌都可以作為利口酒的基酒。利口酒基本上是甜的和稀釋形式的白酒。通常情況下，利口酒的酒精含量約為15％（而白酒的含量為40％），有些可高達90％。

有許多不同口味的利口酒，從甜味和奶油味到柑橘味，以及介于兩者之間的一切。最受歡迎的利口酒之一是Grand Marnier，這是一種橙味的利口酒，用于龍舌蘭日出等雞尾酒。許多利口酒通?？梢宰约菏秤枚恍枰獢嚢铏C或復(fù)雜的雞尾酒配方，因為它們非常甜美和光滑。