一、什么是醬牛肉

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉主要是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

二、什么是鹵牛肉

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮透后的牛肉顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃、可口。鹵牛肉也有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效。

三、醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別

1、顏色區(qū)別

醬牛肉的色澤呈現(xiàn)出醬紅色。

鹵牛肉的顏色是暗褐色。

2、口感區(qū)別

鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁，鹵牛肉吃起來口感非常松軟，肉絲分明。

醬牛肉比較有嚼勁，肉質(zhì)緊實，絲毫不松散。

3、制作過程區(qū)別

醬牛肉采用調(diào)味料腌制的方法。

鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里，經(jīng)過熬煮而成。

4、醬汁和鹵水使用不同

醬牛肉的醬汁是一次性的，而鹵牛肉的鹵水可以重復(fù)使用。一般越是久遠的鹵水，鹵出來的鹵牛肉就更好吃，同時也更入味。

四、醬牛肉和鹵牛肉哪個好吃

其實不管是醬牛肉還是鹵牛肉，味道都是特別美味的，都具有色澤美觀，質(zhì)地酥爛，口味咸香醇厚，料香濃郁，風(fēng)味獨特的特點。并且醬牛肉和鹵牛肉營養(yǎng)價值都很高，老少皆宜，對于愛吃牛肉的人群來說，二者都是不錯的選擇，但不宜過量食用。