春卷餡料配方大全

配方一：

材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量。

步驟：

1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。

配方二：

材料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽、鹽、雞精、五香粉。

步驟：

1、將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細絲，鍋里倒油燒熱。

2、放五花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻炒。

3、再放韭菜、豆芽，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可。

配方三：

材料：鮮蝦仁1兩、香豆腐干2塊、雞蛋1個、鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分。

2、香豆腐干兩塊切碎，鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎。

3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。

配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量。

步驟：

1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。

2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。

3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適量。

步驟：

1、綠豆芽去根洗凈，胡蘿卜、香菇、豆腐干分別洗凈切絲。

2、炒鍋入油，先后放入胡蘿卜、香菇、豆腐干和綠豆芽煸炒數(shù)下后，放水并調入鹽、糖稍滾后，勾芡入味精盛出，放涼即可。

配方六：

材料：豬肉糜、鮮香菇、薺菜、鹽、生抽、生姜粉、料酒。

步驟：

1、將薺菜洗干凈，用開水焯后，撈出瀝干，切成碎末。

2、香菇洗凈后切成碎末。

3、鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調勻后放一會。

4、最后放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。

配方七：

材料：薺菜、香干絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下水，待涼后擠干水分，切碎。

2、鍋里放香油，油熱后把薺菜、香干絲、冬筍絲依次放鍋里煸炒數(shù)下，調入鹽，味精入味后盛出，放涼即可。

配方八：

材料：胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量。

步驟：

1、胡蘿卜削皮，入鍋煮成稍軟，放涼后切成絲。

2、奇異果削皮后切成絲。

3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗凈后，瀝干水份。

4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌勻即可（在包入春卷皮后再灑上杏仁片及葡萄干各一大匙。)