一、什么是地瓜干

地瓜干，又稱(chēng)番薯干、紅薯干，是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤制成的蜜餞類(lèi)零食，制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可做菜。

地瓜干分為生地瓜干和熟地瓜干兩種，不管是哪種地瓜干，基本都保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，因此備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

二、地瓜干的功效與作用

地瓜干是地瓜制成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用與地瓜相同，含有有很高的葡萄糖和維生素A、B含量，營(yíng)養(yǎng)較為均衡，地瓜干的作用功效主要有：

1、和血補(bǔ)中

地瓜干營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便

地瓜干的食物纖維含量較多，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，提高身體的新陳代謝。

3、增強(qiáng)免疫功能

地瓜干含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜干中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能有一定的作用。

4、防癌抗癌

地瓜干中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜具有一定的抑制癌細(xì)胞增殖作用。

5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；此外，地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

三、地瓜干的食用禁忌有哪些

1、地瓜干不宜一次食用過(guò)多，因?yàn)槠渲泻幸环N氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，吃太多容易腹脹、燒心。

2、地瓜干缺少蛋白質(zhì)和脂肪，不宜當(dāng)主食吃，每次飯后加吃幾片是比較科學(xué)的，當(dāng)作甜食、小吃直接食用也比較好。

3、地瓜干不宜與柿干同吃，因?yàn)榈毓细芍械奶欠衷谖竷?nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，會(huì)使胃部感覺(jué)不適。

4、糖尿病患者不宜食用地瓜干。