一、黑魚子醬價(jià)格多少錢一斤

由于魚子醬的產(chǎn)地不同價(jià)格差異也會(huì)比較大，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據(jù)了解最貴的魚子醬是按盎司計(jì)價(jià)的，按美元算的話，每盎司700美元往上的才是高級貨。品級最高的Beluga魚子醬30克的價(jià)錢是1200元RMB。

在日本餐桌上非常流行飛魚、海膽魚子醬和蝸牛魚子醬。值得專門一提的是黃金魚子醬。這種魚子是黑魚子的另一種類，但外表呈黃金色。這種白化鰉魚子醬，是世界上最為昂貴的魚子醬。而且，母魚年齡差不多接近100歲。黃金魚子醬產(chǎn)量極少，每年僅產(chǎn)10公斤，每公斤價(jià)格高達(dá)25000美元。

二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產(chǎn)量少

不是所有魚的魚子都能稱為魚子醬，只有鱘魚的魚子制作的魚子醬才算是魚子醬，而且鱘魚有20多種，只有其中的3種能做魚子醬，品級最高的是Beluga，一年產(chǎn)量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以制作Beluga魚子醬；其次是以40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作而成的Asetra魚子醬；然后才是以滿20歲的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆弱的佳肴”，本來原材料便十分稀少，而加工過程若出現(xiàn)任何的閃失便會(huì)導(dǎo)致其身價(jià)全無，將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內(nèi)完成十多道工序，必須由專業(yè)的魚子醬大師親自制作才能確保魚子醬的味道純正。