一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是指使用任何單一咖啡豆品種或拼配咖啡豆通過(guò)法壓壺，摩卡壺，虹吸壺，手沖滴濾等除意式機(jī)的萃取方式制作出的咖啡，不加任何東西的咖啡，俗稱(chēng)清咖。

黑咖啡集香、苦、酸、甜多種口味為一體。原始香味是黑咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)黑咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)，生產(chǎn)地的氣候、品種、收成、精制處理、儲(chǔ)藏、消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)?，都是決定咖啡豆香味的條件。

黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，部分的淀粉、糖分、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺(jué)得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味相得益彰。

二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對(duì)于一般的黑咖啡來(lái)說(shuō)，用熱水沖會(huì)比冷水沖溶解得更快、更完全，香氣也會(huì)更容易被散發(fā)出來(lái)，所以熱水沖的黑咖啡喝起來(lái)口感也會(huì)更好一些，而冷水沖泡的黑咖啡則有可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的情況。

但是現(xiàn)在市面上也有一些冷萃咖啡包出售，這種咖啡包只需要放在冷水中浸泡一會(huì)兒就可以喝了，比較適合于炎熱的夏天飲用。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖啡沖得好不好喝與水溫和水量有很大的關(guān)系，如果溫度太高、水量太多的話(huà)就會(huì)使咖啡失去香味，而溫度太低、水量太少的話(huà)又會(huì)使咖啡溶解得不完全，所以要想咖啡粉沖得好喝就必須控制好水溫和水量。

一般來(lái)說(shuō)一袋咖啡粉中加入100毫升左右的水就可以了，同時(shí)溫度也應(yīng)該控制在80-90℃左右，即水燒開(kāi)之后放置1-2分鐘左右再用來(lái)沖泡咖啡粉。