一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質(zhì)的鐵觀音茶嘗到嘴里味道會不同，因此根據(jù)感官標(biāo)準(zhǔn)給鐵觀音劃分了等級，鐵觀音可分為清香型和濃香型兩種，不同香型的鐵觀音等級劃分也有一定區(qū)別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓結(jié)、重實；色澤翠綠潤、砂綠明顯；葉底勻整；茶干凈度要潔凈，香氣要高香、持久；滋味鮮醇高爽、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，勻整、余香高長；耐泡度要求七泡有余香。

（2）一級：條索壯實、緊結(jié)；色澤以綠油潤、砂綠明為佳；葉底勻整；茶干凈；香氣清香、持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底軟亮、尚勻整、有余香；六泡有余香。

（3）二級：條索卷曲、結(jié)實；色澤綠油潤、有砂綠；葉片勻整；茶尚凈，稍有細(xì)嫩梗；香氣清香；滋味尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香；五泡有余香。

（4）三級：條索卷曲、尚結(jié)實；色澤烏綠、稍帶黃；尚勻整；茶尚凈，有細(xì)嫩梗；香氣清純；滋味醇和回甘、音韻稍清；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香；五泡有余香。

2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓結(jié)、重實；色澤翠綠、烏潤、砂綠明；葉片勻整；茶潔凈；香氣濃郁、持久；滋味醇厚鮮爽回甘、音韻明顯；湯色金黃、清澈；葉底肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香；耐泡度要求七泡有余香。

（2）一級：條索較肥壯、結(jié)實；色澤烏潤、砂綠較明；葉片勻整；茶凈；香氣濃郁、持久；滋味醇厚、尚鮮爽、音韻明；湯色深金黃、清澈；葉底尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香；六泡有余香。

（3）二級：條索略肥壯、略結(jié)實；色澤烏綠、有砂綠；葉片尚勻整；茶潔凈、稍有細(xì)嫩梗；香氣尚清高；滋味醇和鮮爽、音韻稍明；湯色橙黃、深黃；葉底稍軟亮、略勻整；五泡有余香。

（4）三級：條索卷曲、尚結(jié)實；色澤烏綠、稍帶褐紅點；葉片稍整齊；茶稍凈，有細(xì)嫩梗；香氣清純平正；滋味醇和、音韻輕微；湯色深橙黃、清黃；葉底稍勻整、帶褐紅色；五泡有余香。

（5）四級：條索卷曲、略粗松；色澤暗綠、帶褐紅色；葉片欠勻整；茶欠凈，有梗片；香氣平淡、稍粗飄；滋味稍粗味；湯色橙紅、清紅；葉底欠勻整、有粗葉和褐紅葉；四泡有余香。

二、鐵觀音等級怎么區(qū)分

鐵觀音等級劃分有三個指標(biāo)，分別是茶香、品飲感受與飲后回甘生津效果，在劃分等級時，通常根據(jù)感官來評，一般均包含形、色、香、味等方面：

1、看外觀

取鐵觀音茶葉的樣品，觀察茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面，主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩、條索的光潤度、峰苗的比例等。

2、看內(nèi)質(zhì)

取一小撮鐵觀音茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋，5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；最后看鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度。

除了看外觀和內(nèi)質(zhì)外，一般在評判時還會結(jié)合不同季節(jié)、不同產(chǎn)區(qū)、不同香型等具體情況進(jìn)行審評。