八角是一種調(diào)味香料，是八角樹(shù)的成熟干燥果實(shí)，因其烘干后呈大紅色，所以又可以叫它大紅八角。除了作為調(diào)料使用之外，八角還可以用作中藥材使用。 詳細(xì)>>

八角茴香和八角是沒(méi)有任何區(qū)別的，中藥八角茴香別名就是八角，它還可以被稱(chēng)為大料、大茴香等。

其實(shí)，大料和八角沒(méi)有任何區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私?，八角也就是大料，只是南方人?xí)慣稱(chēng)之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱(chēng)之為大料。 詳細(xì)>>

性味：味辛，性溫。

歸經(jīng)：歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

八角屬于香料中的增香料，在烹飪時(shí)使用可以有效除去肉類(lèi)的腥膻等異味，而且還能給菜肴增香，起到提高食欲的作用。

八角茴香中藥的功效為散寒、理氣、止痛，還能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消炎、提高免疫力等作用。

【八角茴香的功效與作用>>】

一般來(lái)說(shuō)，正常用量?jī)?nèi)食用八角是不會(huì)引起人體明顯不適的，但若過(guò)量食用或是長(zhǎng)期食用八角茴香，則有可能會(huì)導(dǎo)致上火，引發(fā)口舌生瘡，情況嚴(yán)重者甚至?xí)p傷視力。

孕期女性最好是不要吃八角的，因?yàn)榘私菍儆谛翜厮帲旧砼栽谠衅诰捅容^容易上火，再吃八角就會(huì)導(dǎo)致體熱加重，不利于身體健康。

1、八角禁忌人群

陰虛火旺者禁服；孕產(chǎn)婦、嬰幼童及其他身體較虛者慎服。

2、八角使用禁忌

使用八角茴香時(shí)不宜加熱過(guò)久，因?yàn)樗鼘儆诜枷泐?lèi)藥物，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)油揮發(fā)，藥效減弱。

八角的價(jià)格主要受產(chǎn)地的影響，不同產(chǎn)地的八角質(zhì)量有所差異，價(jià)格也會(huì)有所不同，一般像云南、四川等地區(qū)的八角就要便宜一些，通常在10-15元左右一斤，而廣西等區(qū)域產(chǎn)的大八角價(jià)格價(jià)格就在20-25元左右一斤。此外，八角茴香的價(jià)格還會(huì)受采購(gòu)量的影響，大量采購(gòu)的單價(jià)會(huì)便宜一點(diǎn)，如果是購(gòu)買(mǎi)市面上小包裝的八角，價(jià)格可能要翻個(gè)番。（以上價(jià)格來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考） 詳細(xì)>>

1、聞氣味

真八角聞起來(lái)有強(qiáng)烈的特殊香氣，而假八角聞起來(lái)則比較像樟腦，香味比較沖。

2、嘗味道

真八角茴香咬碎后比較甜，而假八角茴香咬碎后嚼起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)嘴巴發(fā)酸。

1、八角茴香怎么做菜

燉肉：八角茴香可以與香葉桂皮和花椒等多種香料搭配在一起，制成料包，直接放在燉肉的鍋中與肉類(lèi)同煮，這樣燉出來(lái)的肉會(huì)特別軟爛，而且滋味誘人。

煮湯：八角還可以用來(lái)給湯調(diào)味，特別是用豬肉、牛肉、羊肉比較腥的肉類(lèi)煲湯的時(shí)候，放兩顆八角不僅能去腥，還能讓湯喝起來(lái)口感更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2、八角怎么泡茶喝

直接用沸水沖泡八角，然后蓋上蓋子燜5-10分鐘左右，八角茴香茶就沖泡好了。

1、茴香飲

組成：八角茴香、白牽牛（炒）各等分。

用法：上為細(xì)末，空心酒調(diào)下。

功效：方劑主治膀胱偏墜，疝氣。

方劑出處：《朱氏集驗(yàn)方》

2、鎖陽(yáng)固精丸

組成：鎖陽(yáng)，肉蓯蓉（蒸），巴戟天（制），補(bǔ)骨脂（鹽炒），菟絲子，杜仲（炭），八角茴香，韭菜子，芡實(shí)（炒），蓮子，蓮須，牡蠣（煅），龍骨（煅），鹿角霜，熟地黃，山茱萸（制），牡丹皮，山藥，茯苓，澤瀉，知母，黃柏，牛膝，大青鹽。

用法：每服1丸，淡鹽水送下。

功效：溫腎固精。

方劑出處：《中國(guó)藥典》2010年版一部

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)中藥小編提醒各位注意：中藥的配伍講究對(duì)癥用藥，所以在配藥的時(shí)候最好找專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)進(jìn)行調(diào)配，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議，以免導(dǎo)致健康受損。

干燥的八角可以放在調(diào)料袋或玻璃瓶?jī)?nèi)保存，注意放在通風(fēng)干燥處。Maigoo網(wǎng)編溫馨提示：如果買(mǎi)回來(lái)的八角不夠干燥的話(huà)，最好放在太陽(yáng)下暴曬兩天再存放，這樣就能保存得更久。 詳細(xì)>>

八角苗價(jià)格不貴，大概一顆在1.5-2元之間，如果購(gòu)買(mǎi)量多的話(huà)，單價(jià)還能有一定的優(yōu)惠。

八角樹(shù)是喜歡溫暖的亞熱帶樹(shù)種，適合栽種在氣候濕潤(rùn)溫暖，日照時(shí)間較短的山區(qū)。

我國(guó)的八角茴香種植區(qū)域主要集中在南方省份，比較知名的八角茴香產(chǎn)地有廣東、廣西和福建等省份。其中最有名的八角產(chǎn)地當(dāng)屬“中國(guó)八角之鄉(xiāng)”——位于廣西壯族自治區(qū)的廣西那坡縣。詳細(xì)>>

1、八角的種植時(shí)間

無(wú)霜凍地區(qū)通常是選在每年的十二月份到來(lái)年的一月份之間進(jìn)行種植，而有霜凍的地區(qū)則應(yīng)該選在二月份到三月份左右種植。

2、八角茴香的種植方法

八角一般是用八角苗移栽的方式進(jìn)行種植，也有的地方用水浸法將八角種子催苗后再進(jìn)行種植。

1、施肥

八角的施肥要注意分年限進(jìn)行，幼年的八角樹(shù)苗對(duì)養(yǎng)分的需求比較大，一年內(nèi)需要數(shù)次進(jìn)行施肥，而成年后的八角樹(shù)一年施肥兩次左右即可。

2、修枝

幼年時(shí)期的八角樹(shù)主要修剪側(cè)枝，這樣可以達(dá)到提高產(chǎn)量的效果，而成年的八角樹(shù)主要是修剪一些老、弱、病、殘的枝葉，用于達(dá)到不減產(chǎn)的效果。

目前，比較常用的八角加工主要有：太陽(yáng)晾曬、殺青烘干、燃煤柴火干燥以及熱泵烘干等方法。

目前用得比較多的提取方法為水蒸氣蒸餾法和超臨界CO2萃取法，這兩種方法能將八角茴香油成分有效地提取出來(lái)，而且不是很難。

1、凈制八角茴香

取原藥材，除去雜質(zhì)及果柄，篩去灰屑即可。

2、炒制八角茴香

取原藥材，于熱鍋中用文火微炒，取出放涼即可。