一、烏冬面和土豆粉一樣嗎

烏冬面和土豆粉不是一樣的。最基本的區(qū)別就是烏冬面是以小麥為原料制造的，土豆粉是馬鈴薯粉做的。

烏冬面，又作烏龍，是一種日本面食，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。烏冬面在日本有很多種類(lèi)，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。

烏冬面與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

土豆粉是將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤(rùn)爽口。

二、烏冬面和土豆粉的區(qū)別是什么

1、外形不同

烏冬面是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。和土豆粉是不一樣的，土豆粉是選擇土豆面深加工而成的。烏冬面是白色的。土豆粉是透明的。

2、原料不同

烏冬面是一種以小麥為原料制造的日本面，這種面條的粗細(xì)和長(zhǎng)度是有規(guī)定的，日本對(duì)烏冬面的粗度有專(zhuān)門(mén)的規(guī)定，按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，圓面條的截面直徑超過(guò)1.7毫米，或扁面條的厚度超過(guò)1.7毫米，就可以叫做烏冬面。土豆粉是以優(yōu)質(zhì)土豆面深加工而成的，吃起來(lái)更有彈性。

3、口感不同

烏冬面的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較軟，介于切面和米粉之間，這種面條冬天的時(shí)候可以加入熱湯，夏天則可以當(dāng)涼面。豆粉煮出來(lái)特別的晶瑩剔透，吃起來(lái)口感特別勁道。

4、做法不同

一般做土豆粉會(huì)加上，海帶、豆皮、鵪鶉蛋、生菜、一起煮。烏冬面的做法有非常多種，比如說(shuō)他可以用來(lái)做湯面，還可以用來(lái)做炒面，可以搭配一些不同的輔料，比如說(shuō)在日本最常見(jiàn)的就是將烏冬面和牛肉高湯在一起做搭配。