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蕎麥面有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蕎麥面的功效與作用

摘要:蕎麥面是一種傳統(tǒng)面食,在陜北、山西等地區(qū)比較受歡迎,蕎麥面是用蕎麥和水活成的面團(tuán)制作而成的面條,具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,包括黃酮、煙酸、蛋白質(zhì)、鐵、錳、鋅等微量元素、維生素E、可溶性膳食纖維、蘆丁等,適量食用可起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、減肥瘦身、保護(hù)心血管、防治糖尿病等功效。不過(guò)蕎麥面不易消化,不宜多食。下面來(lái)了解一下蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用吧。

一、蕎麥面有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條,營(yíng)養(yǎng)豐富,是陜北地區(qū)的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒,具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)成分主要有:

1、蕎麥面中的黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥面也有“消炎糧食”的稱號(hào)。

2、蕎麥面含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含有豐富的蛋白質(zhì),其中的賴氨酸成分、鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。

4、蕎麥面海含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ňS生素P)。

二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥面是生活中常見(jiàn)的粗糧食材,能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng),適量吃蕎麥面還能保健身體預(yù)防疾病,蕎麥面的作用功效主要是:

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,食用后能為身體補(bǔ)充豐富植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),能增加人體飽腹感并能加快身體正常代謝,有利于身體健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還是一種能減肥瘦身的健康食材,因?yàn)樗€有大量的膳食纖維,食用后飽腹感加強(qiáng),能減少其他食物的攝入;并且蕎麥面還能促進(jìn)人體內(nèi)多余脂肪分解,可以起到一定的減肥效果。

3、保護(hù)心血管

蕎麥面含有豐富不飽和脂肪酸和微量元素,對(duì)維持人體心血管健康有一定的好處,主要表現(xiàn)為增加血管彈性、促進(jìn)血液循環(huán),適量吃一些對(duì)于預(yù)防三高、防止動(dòng)脈粥狀硬化等都有一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質(zhì),能增強(qiáng)胰島素的活性,加速糖代謝,促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成;并且蕎麥面還能促進(jìn)代謝,有降血糖的效果。

不過(guò)需要注意的是,蕎麥面雖好,也不能多吃,《食療本草》中就有寫(xiě)道“蕎麥難消,動(dòng)熱風(fēng),不宜多食”,多吃的話會(huì)加重人類脾胃虛寒的癥狀,尤其是脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人群不宜多吃,以免癥狀加重,影響身體的消化系統(tǒng)。

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