一、客家黃酒是什么酒

我國(guó)幅員遼闊，很多地區(qū)都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客家文化特色的一種黃酒，主要分布在深圳、惠州、河源、梅州等地區(qū)，是客家人用糯米特制的黃酒，客家人家家戶戶都會(huì)釀制客家黃酒，一般由家里的女主人承擔(dān)，釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)。

客家黃酒之所以出名，是因?yàn)榭图胰嗽谌粘Ｉ钪邢矚g擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒、出師酒”等，因此，客家黃酒在客家人心目中占據(jù)了很高的地位。

二、客家黃酒的功效與作用

客家黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，適量喝一些對(duì)人體有一定的好處，客家黃酒的作用功效主要有：

1、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)

在客家黃酒中加幾片姜片煮后飲用可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)、抵御寒冷、預(yù)防感冒。

2、抗衰護(hù)心

黃酒的酒精含量較低，屬于低度酒，不過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)的含量較高，含有21種氨基酸及大量b族維生素，適量飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰有一定好處。

3、做藥引子

客家黃酒能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位，并且相對(duì)于白酒和啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。

4、用于烹飪

客家黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，有一道著名的客家菜就是客家黃酒煮雞。

5、輔助醫(yī)療

客家黃酒涼喝有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有一定的療效；燙喝則驅(qū)寒祛濕對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。