一、客家黃酒和紹興黃酒的區(qū)別和聯(lián)系

客家黃酒和紹興黃酒都是黃酒，二者都是用米和麥曲制成的，原料差不多，都具有一定的保健功效，不過(guò)這兩種黃酒也是有一定區(qū)別的，它們之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、起源不同

客家黃酒是客家人釀造的一種酒，主要是分布在深圳、惠州、河源、梅州等地區(qū)的客家人釀造出的；紹興黃酒是浙江省紹興市特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久，據(jù)文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍。

2、顏色不同

客家黃酒有很多種顏色，常見(jiàn)的有黃色、黑色、紅色等，這是制作時(shí)加入不同的酒曲或放置時(shí)間不同導(dǎo)致的顏色差異。紹興黃酒主要呈琥珀色，透明澄澈，這種透明琥珀色主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。

3、口感不同

黃酒分為干型、半干型、半甜型、甜型四種，客家黃酒是甜型的黃酒，更像是飲料；紹興黃酒是半干型的黃酒，白酒味比較大，由甜味、酸味、苦味、辛味、鮮味、澀味六種味道和諧地融合而成。

4、種類(lèi)不同

客家黃酒大致可分為冬酒、冬浸酒、四雙酒、單酒四種；紹興黃酒根據(jù)含糖量高低可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類(lèi)型。

5、制作工藝不同

客家黃酒的釀造方法步驟是選料、浸米、蒸米、冷卻、發(fā)酵、取酒、炙烤、封壇；紹興黃酒的釀造方法是篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開(kāi)耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀。

二、客家黃酒和紹興黃酒哪個(gè)好

客家黃酒和紹興黃酒都是我國(guó)比較出名的黃酒，傳承時(shí)間也很長(zhǎng)，那么客家黃酒好還是紹興黃酒好呢？

一般來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有哪種黃酒更好的說(shuō)法，主要看你喜歡哪種，因?yàn)榭图尹S酒和紹興黃酒在口感上還是有很大差異的，對(duì)于愛(ài)喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，可能紹興黃酒更對(duì)味，客家黃酒的度數(shù)低，味道偏甜，女性喝也是很好的。