一、做雪花酥用什么棉花糖比較好

雪花酥在制作時(shí)一般會(huì)用到棉花糖，雪花酥棉花糖的作用主要有兩個(gè)，一個(gè)是增加成品雪花酥的甜度，另一個(gè)是讓雪花酥更黏，棉花糖融化后可以拉絲，包裹住果干和堅(jiān)果等食材，味道更好，那么雪花酥用什么棉花糖呢？

其實(shí)做雪花酥用的棉花糖并沒有什么特殊的要求，盡量不要用太甜的就好了，因?yàn)槊藁ㄌ翘鸬脑捵龀鰜淼难┗ㄋ挚诟袝?huì)很膩，如果不太愛吃甜食的話，也可以用無糖的棉花糖。

二、雪花酥棉花糖可以用彩色的嗎

可以，但不建議用。

一般來說，做雪花酥用的棉花糖都是純白色的，用彩色棉花糖當(dāng)然也可以，不過白色棉花糖做出來的雪花酥會(huì)更好看一些，彩色棉花糖的顏色和其他堅(jiān)果、果干、餅干混在一起可能不是那么美觀。另外，白色棉花糖在融化的時(shí)候如果沒有處理好會(huì)變黃變焦，更容易看出來，而彩色棉花糖煮焦了也不好辨認(rèn)。因此，一般建議用白色的棉花糖做雪花酥。

三、做雪花酥能用夾心棉花糖嗎

夾心棉花糖不適合做雪花酥。

夾心棉花糖里面一般都會(huì)包裹一些果醬，含有大量的糖分，本來棉花糖就已經(jīng)偏甜了，如果再用夾心棉花糖的話，成品雪花酥會(huì)甜的發(fā)膩。做雪花酥不用夾心棉花糖還有一個(gè)原因是棉花糖需要放在不粘鍋里煮融化，里面的果醬不太好處理。

四、雪花酥里面的棉花糖可以用什么代替

如果沒有棉花糖的話，要做雪花酥也可以用麥芽糖代替，其實(shí)傳統(tǒng)雪花酥的做法就是用蛋清和麥芽糖攪拌熬制而成的，不過會(huì)相對(duì)費(fèi)時(shí)間一些。