一、肉夾饃是哪里的特色

肉夾饃是陜西馳名的風(fēng)味食品，其歷史可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱(chēng)為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門(mén)內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。肉夾饃實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。

臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。

白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語(yǔ)表達(dá)

關(guān)于“肉夾饃”為何不叫做“饃夾肉”一種說(shuō)的是原本想要表達(dá)的意思是“肉夾于饃”，因?yàn)槭÷粤艘粋€(gè)“于”字，所以變成肉夾饃，也有的人說(shuō)是因?yàn)楣糯臅r(shí)候，我們習(xí)慣從右到左來(lái)讀，可是新時(shí)代原來(lái)我們一直都是從左到右讀，也正是因?yàn)檫@樣就把饃夾肉錯(cuò)讀為了肉夾饃。

2、語(yǔ)法結(jié)構(gòu)

像“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲(chóng)”、“雞蛋卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等叫法，屬于定中偏正結(jié)構(gòu)?！恶R氏文通》中說(shuō)：凡數(shù)詞連用，而意有偏正者，則正者后置。

3、方言表達(dá)

一開(kāi)始是叫饃夾肉，但是方言中這三個(gè)字聽(tīng)起來(lái)好像“沒(méi)夾肉”一樣，所以大家就反過(guò)來(lái)讀了，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會(huì)誤以為沒(méi)有肉了，而因?yàn)槁?tīng)到的第一個(gè)字就是肉，也營(yíng)造出一種肉量很多，十分美味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來(lái)就是一種美食，就是將饃掰開(kāi)以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當(dāng)做一個(gè)名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉，所以叫肉夾饃，如果加的是菜，那么就叫做菜夾饃。