一、廚師機怎么和面

1、使用1檔，約2分鐘，面粉成團。（觀察面團濕度，可適當加點水或面粉調節(jié)）。

2、使用2檔，約4分鐘，成為較為光滑有彈性的面團。

3、使用3檔，約5分鐘，面團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。

4、使用2檔，約2分鐘，從一開始面團潰散到黃油被面團吸收，重新成形。

5、使用3檔，約6分鐘，面團變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜面包和調理面包，這個階段就可以停止揉面了。把面團拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機。

6、使用3檔，約5分鐘，面團會達到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現(xiàn)非常光滑的圓孔。

二、廚師機怎么做饅頭

食材：普通面粉600克、酵母粉4克、水350克、干面粉100克。

方法/步驟：

1、廚師機放在1擋揉5分鐘，溫水25度，注意要一點一點加水，這樣既防止面粉飛的到處都是，有保證面桶四周不會粘面粉。

2、轉換2擋揉2分鐘即可，找一個干容器，撒些干粉，再放入和好的面團，蓋上保鮮膜25一38（度），發(fā)酵1小時左右。

3、發(fā)好的面團用手戳一下，不反彈不回縮。

4、將發(fā)酵好的面團放在砧板上，揉進80克左右的干面粉，想吃硬一點的饅頭，就多揉進些干面粉，大約揉8分鐘左右。

5、面團分成100克1份，共10份，整型，放入籠屜進行2次發(fā)酵。如果氣溫低，發(fā)酵在烤箱里進行，放一杯熱水，發(fā)至2倍大。

6、涼水放入蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高筋面粉500克、酵母3克、牛奶150克、雞蛋一個、黃油15克、糖30克、鹽2克。

方法/步驟：

1、加料，我們先把牛奶雞蛋放到面包機，然后依次加入酵母、鹽、糖，篩入高粉，再加入黃油，黃油需要早一點從冰箱拿出來解凍。

2、攪拌，現(xiàn)在啟動攪拌功能充分的攪拌均勻。

3、發(fā)酵。廚師機里面都是有發(fā)酵功能的，我們需要將攪拌好的面團進行第一次發(fā)酵，基本上30分鐘就可以了，發(fā)酵好的面團用手在中間戳一個洞，這個洞不塌陷不回縮就是發(fā)酵完成。

4、和面，這時候我們要啟動和面程序，讓面團揉出膜就可以了。

5、排氣，將面團分成四分揉成團，放到盤子里靜置15分鐘，這就是排氣。

6、第二次發(fā)酵，兩面搟成長條形，左右各對折三分之一，再上下轉成條狀，把四分轉成條狀的面團放到土司盒中，放到烤箱發(fā)酵20分鐘，當面團發(fā)酵到盒子的三分之二就可以開始烤了。