一、油炸甜甜圈用什么面粉

油炸甜甜圈是甜甜圈的傳統(tǒng)做法，一般用來制作甜甜圈的面粉是高筋面粉，即蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，這種面粉的特點(diǎn)是顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，蛋白質(zhì)含量高，制作出來的食物比較有彈性與嚼感。

油炸甜甜圈制作時(shí)，給蛋液篩入高筋面粉，揉成均勻的面團(tuán)，應(yīng)將其揉到完全展開階段，即取一小片面團(tuán)用手張開能形成堅(jiān)韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因?yàn)閺埩σ矔?huì)呈現(xiàn)光滑的圓圈形。

二、油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈哪個(gè)好吃

對(duì)于不喜歡油炸食品或覺得油炸太過麻煩的朋友來說，烤箱甜甜圈是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它只需要用到甜甜圈模具和烤箱即可快速制作出甜甜圈來，不過和油炸甜甜圈比起來，烤箱甜甜圈還是稍遜一籌的。

正宗的甜甜圈是用油炸出來的，先要經(jīng)過面團(tuán)發(fā)酵，然后進(jìn)行油炸，制作方法非常復(fù)雜，但做出來的成品也是對(duì)得起這些復(fù)雜的工作的，成品的油炸甜甜圈顏色金黃，香酥可口，外酥里嫩，甜而不膩；烤箱烤制出來的甜甜圈就要遜色一些了，烤箱甜甜圈實(shí)際上就是甜甜圈形狀的面包，首先是口感方面就比油炸甜甜圈要干很多，也沒有油炸甜甜圈那么香，總的來說，是油炸甜甜圈比較好吃的。

不過烤箱甜甜圈也有它的優(yōu)勢(shì)，那就是烤箱甜甜圈的做法比較方便，非常適合動(dòng)手能力不強(qiáng)的人，而且烤箱甜甜圈不經(jīng)過油炸這一道工序，它的熱量和糖份相對(duì)來說都要比油炸甜甜圈要低，因此，油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈可謂各有千秋，至于如何選擇還是要看各位自己的需求和喜好，如果偏愛口感好，則建議做油炸甜甜圈；如果喜歡方便的做法，烤箱甜甜圈更合適。