生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。全國大部分地區(qū)有栽培，主產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。生姜為常用調(diào)料類食物，也可用于做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調(diào)料和藥用以老姜為佳。詳細(xì)>>

干姜辛熱燥烈，功專溫中散寒，健運(yùn)脾陽，用治脾胃虛寒，脘腹冷痛；又具有溫陽守中，回陽通脈之功，用治心腎陽虛，陰寒內(nèi)盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者；又善能溫肺散寒，用治寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。

干姜配伍附子、甘草，用治陽氣欲脫者。

干姜配伍麻黃、用治伏于肌腠中之寒邪。

干姜配伍細(xì)辛、五味子，用治水飲寒痰犯肺的咳嗽，吐白色稀水泡沫狀之痰，氣喘、畏冷、頭眩者。

干姜配伍黨參、白術(shù)、炙甘草、藿香、吳茱萸、茯苓、陳皮，用治脾胃虛寒，或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛，喜熱喜按者。

生姜辛溫，兼入心經(jīng)，可散風(fēng)寒，用治風(fēng)寒感冒，身熱頭痛，惡寒無汗，腹脹納呆等證；溫中焦、理胃氣，用治各種原因引起的腹痛嘔惡；生姜辛辣入肺經(jīng)，可開豁沖散，溫暖脾胃而運(yùn)化痰濕，用治痰氣壅肺之咳喘證；可解半夏、南星、魚蟹之毒，但用量不宜過大。

生姜配伍麻黃、荊芥、桂枝、紫蘇葉，用治風(fēng)寒感冒。

生姜配伍半夏以和胃止嘔，并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而溫經(jīng)止痛。

生姜配伍大棗，以補(bǔ)益脾胃元?dú)猓瑵裰徐顫瘛?a href="http://www.hfbida.com/goomai/116102.html" target="_blank">詳細(xì)>>

在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，可適量吃些生姜起到防治作用。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

經(jīng)常吃生姜可以抗衰老，因?yàn)樯械慕彼剡M(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。詳細(xì)>>

姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

姜茶其實(shí)也是外國人非常喜歡的飲料，他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時(shí)候放上一節(jié)鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，就做好了。

姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

姜撞奶是番禺最負(fù)盛名的傳統(tǒng)小食，又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年歷史，馳名省港澳。

姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調(diào)胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏。詳細(xì)>>

陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。此外，鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜食用。

1、兔肉

兔肉偏寒，但是生姜是偏溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，兩種東西放在一起吃又寒又溫，吃到肚子里會(huì)對(duì)腸胃有刺激，容易引起腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)拉肚子。

2、酒

生姜吃了身體會(huì)發(fā)熱散寒，喝酒同樣也能起到暖身子，去除寒氣的作用，兩種東西放放在一塊食用會(huì)使人的身體燥熱，還會(huì)導(dǎo)致上火，上火還可能會(huì)使人便秘。

3、韭菜

韭菜也是溫補(bǔ)性的食物，據(jù)說還有補(bǔ)陽的效果。同時(shí)生姜也有溫補(bǔ)的作用，兩種食物一起吃容易導(dǎo)致人體內(nèi)火旺盛，同樣易上火，而且生姜跟韭菜一起會(huì)發(fā)酸，影響味道。

4、生魚

在我們平時(shí)燉魚時(shí)會(huì)在鍋里放姜，這樣可以去腥，但是不是隨便時(shí)候放都可以的，是要在魚燉了一會(huì)兒也就是有點(diǎn)兒熟了再放。如果魚還沒開始做的時(shí)候就放姜的話就達(dá)不到去腥的效果，同樣影響味道了。

5、芹菜

芹菜口感清爽干脆，還能降壓，平時(shí)我們吃飯經(jīng)常可以吃到。但是如果炒芹菜的時(shí)候放入生姜會(huì)影響菜的味道，會(huì)使炒出來的芹菜味道發(fā)苦。

6、狗肉

雖然一直有愛狗人士的呼吁跟反對(duì)，但是吃狗肉還是沒有被杜絕。狗肉是不是真的可以補(bǔ)身體這個(gè)不確定。但是吃狗肉時(shí)最好不要吃生姜，兩種食物都是溫補(bǔ)吃多了會(huì)火氣大，還可能會(huì)導(dǎo)致腹痛。

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

2、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

5、肝病患者不能多吃。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄?，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情。

6、生姜含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風(fēng)險(xiǎn)。maigoo小編建議只將生姜用作調(diào)味料。詳細(xì)>>

識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬?duì)正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。

四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

1、加鹽放置

先把生姜放入較小的塑料袋中，然后向袋子里撒入適量的食鹽，注意不要封口，隨用隨取即可，這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質(zhì)或腐爛。

2、埋入鹽罐

這個(gè)方法適合用陶罐盛鹽的家庭，首先將生姜表面的泥沙、雜質(zhì)清除干凈，注意不要沾水，然后直接將生姜埋入鹽罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鮮味保持較長時(shí)間。

3、酒泡保存

清除生姜表面的雜質(zhì)，然后刮去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴(yán)即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整個(gè)處理過程中，生姜不可沾水。詳細(xì)>>

生姜栽培的時(shí)間是由溫度決定的。在湖南那邊的話，是每年4月和5月種植生姜，在中國西北部的一些地方，3月就開始播種。生姜生長的最佳溫度約為25至30度，最低溫度不低于15度，因此您可以根據(jù)您所在地區(qū)的溫度變化確定種植時(shí)間。

1、種子和土壤的選擇

在種植前首先要做的就是嚴(yán)格選地和精選姜種，栽培地要避免輪作，要選擇土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排水良好的沙壤土或粘壤土，種植地塊要地勢(shì)較好，方便排灌。選種要選擇肥大豐滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、質(zhì)地硬，還有有1-2個(gè)壯芽的塊莖，在播種前先對(duì)其進(jìn)行催芽和消毒處理，提高發(fā)芽率，減少病害發(fā)生幾率。

2、種植的密度

在播種之前，可以將生姜浸泡在藥物中10分鐘，然后將其與沙子混合，放入小空間，用塑料薄膜密封。通常它可以在五天后播種。在播種時(shí)，我們應(yīng)該在每株植物30厘米的距離種植，每行距離為40厘米。然后嘗試將發(fā)芽面朝上放置，就這樣每一行的種下去，在埋上一層薄薄的土最后在上面放一層稻草。

3、科學(xué)施肥

生姜的生長期一般追肥三次，首先底肥要足，基肥以有機(jī)肥為主。生姜生長期要注意及時(shí)進(jìn)行追肥，第一次追肥一般是在生姜的苗期進(jìn)行，追肥時(shí)生姜大概生長到25公分左右，可以使用糞肥500公斤左右，然后配合水稀釋5到6倍后，澆給生姜。第二次追肥一把在生姜生長到九月初的時(shí)候，這時(shí)候主要是催子肥，主要可以用復(fù)合肥每畝30公斤左右。最后一次施肥一般是在第二次施肥進(jìn)行后一個(gè)月左右，這時(shí)候可以使用復(fù)合肥20公斤每畝。

4、田間管理

生姜是喜陰，不耐高溫和強(qiáng)光的植物，所以在夏季時(shí)要對(duì)其進(jìn)行遮陰處理，此外生姜不耐干旱，也不耐澇，對(duì)于水分較為嚴(yán)格，要時(shí)刻保持土壤濕潤，尤其是在高溫時(shí)期，陰雨季節(jié)也要及時(shí)排水防澇。在生長到一定程度時(shí)要及時(shí)搭架打頂，控制莖蔓生長高度，減少不必要的養(yǎng)分消耗，使養(yǎng)分向根莖出轉(zhuǎn)移，有利于根莖生長。

5、害蟲防治工作

影響生姜生長和影響生姜產(chǎn)量的主要疾病是腐爛和斑病。腐爛病通常發(fā)生在7月和8月的夏季，甚至直到9月初。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)清除，并應(yīng)挖出植物旁邊的土壤以避免細(xì)菌感染，然后撒上一層石灰，然后使用土壤。填寫?，F(xiàn)場(chǎng)疾病的預(yù)防和治療是噴灑50％的百菌清800次，每7至10天噴一次。影響質(zhì)量的主要害蟲是姜堰和姜堰。我們通常使用敵百蟲或辛硫磷來控制葉面噴霧。

6、摘采的時(shí)間

一般收獲的季節(jié)是深秋和冬至的季節(jié)，我們需要觀察田間生姜的莖葉是否已經(jīng)變黃和枯萎，出現(xiàn)這樣的情況就可以收獲，但它是最好兩年只收獲一次，比較生姜還是老一點(diǎn)的才好。詳細(xì)>>

頭皮抹姜能生發(fā)，但不建議采用這種方式生發(fā)。

從中醫(yī)角度講，生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)。當(dāng)生姜外用頭皮的時(shí)候，能夠使頭皮充血，促進(jìn)血液循環(huán)，而血液則是頭發(fā)生長的關(guān)鍵之一。因此，這種充血刺激血液循環(huán)的作用能夠在一定程度上改善頭發(fā)的生長，特別是精神性脫發(fā)和腎虛性脫發(fā)的人，效果非常明顯。另外，一些人也把生姜用在胡子和眉毛的生發(fā)上，原理都是一樣的。

然而，“生姜涂抹頭皮能生發(fā)”的說法卻受到質(zhì)疑，其最終的功效尚有待考證。專家表示，生姜揉搓頭皮可以促進(jìn)血液微循環(huán)，但其生發(fā)的療效的確很微小，并且，一旦用量和用力使用不當(dāng)，會(huì)造成局部刺激或者皮膚過敏，因此，不建議采用這種方式生發(fā)。詳細(xì)>>

生姜確實(shí)有一些去除痘印的效果，因?yàn)樯旧砭哂谢钛墓π?。如果利用于痘印的去除，便能起到活血的作用，可以使痘印下面的一些?xì)胞組織再次的活躍起來，這樣就可以很好的促使痘印淡化或者去除。但是由于生姜是有刺激性的一種食材，如果是一些敏感肌人士，可能會(huì)使得皮膚受損，所以還是不要輕易使用姜片來進(jìn)行護(hù)膚。

吃姜有一定的輔助減肥功效。吃過生姜以后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱量帶走，同時(shí)還能把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。它能使身體的循環(huán)加快，使身體的基礎(chǔ)代謝率提高，因此能起到一定的消耗脂肪的作用，因此吃姜有一定的輔助減肥功效。

生姜有祛斑效果。生姜中富含姜辣素有助于促進(jìn)血液循環(huán)，幫助黑色素從人體排出，從而實(shí)現(xiàn)美白皮膚的效果。同時(shí)，生姜是一種效果強(qiáng)勁的抗氧化劑，可以抑制人體產(chǎn)生氧化脂質(zhì)。值得注意的是生姜祛斑是利用了生姜的刺激性，但過度的刺激會(huì)使肌膚出現(xiàn)紅斑、水皰等反應(yīng)，所以在利用生姜祛斑的時(shí)候要慎重，可以先在手臂上進(jìn)行皮試，如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)則需停用。