合格速凍手抓餅對(duì)人體沒(méi)有危害，不合格的速凍手抓餅可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。由于速凍手抓餅在市場(chǎng)越來(lái)越火爆，很多廠家為了壓低價(jià)格，搶奪市場(chǎng)，生產(chǎn)企業(yè)在原料質(zhì)量上一退再退，手抓餅成品品質(zhì)可想而知。其中，最容易降低手抓餅成本的就是面粉，在普通面粉里使用增筋劑和改良劑等添加劑，可以使企業(yè)降低原料成本，但是大量的食品添加劑，會(huì)對(duì)人體造成傷害。

速凍手抓餅可能因?yàn)樯媳旧韼Ь?、加工過(guò)程中細(xì)菌繼續(xù)繁殖，以及生產(chǎn)人員帶菌操作、機(jī)械設(shè)備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。低溫雖然能抑制微生物的繁殖，但卻沒(méi)法有效殺滅它們，一旦恢復(fù)到室溫，微生物們又活躍起來(lái)了，特別是在速凍手抓餅達(dá)不到最佳儲(chǔ)藏溫度或反復(fù)解凍的情況下，會(huì)加大食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。如果是散裝的速凍食品，就更加容易受到細(xì)菌污染了，從而給健康增加隱患。

速凍手抓餅在存放過(guò)程中，脂肪會(huì)緩慢地氧化，使得口感、風(fēng)味和外觀都發(fā)生變化，甚至發(fā)生變質(zhì)，一些氧化產(chǎn)物還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。速凍手抓餅中的蔬菜、肉餡會(huì)在加工中損失一部分營(yíng)養(yǎng)，在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中，維生素也會(huì)緩慢分解，而且，存放時(shí)間越長(zhǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)素流失就越嚴(yán)重，因此，相比自制的新鮮食品，速凍手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)已經(jīng)打了折扣的。 手抓餅皮怎么做>>

速凍手抓餅是不需要解凍的，因?yàn)槭肿ワ炘谥谱鲿r(shí)，加了一些起酥油，起酥油如果不冷凍是不成形的，解凍后的手抓餅皮還會(huì)黏在一起，而且煎烙出來(lái)的手抓餅不會(huì)形成層次。速凍手抓餅大量生產(chǎn)后，到消費(fèi)者使用的時(shí)間很長(zhǎng)，東西冷凍后，不但手抓餅不會(huì)壞，再煎的時(shí)候口感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時(shí)間雖然長(zhǎng)點(diǎn)，但最好是不要太久，不宜超過(guò)1個(gè)月，速凍手抓餅都是有保質(zhì)期的，上面有說(shuō)保存溫度。取得時(shí)候如果凍得很實(shí)在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。如何儲(chǔ)存手抓餅面餅>>

1、將冷凍的手抓餅取出備用（提前取出相當(dāng)于解凍了），先預(yù)熱鍋，一般無(wú)需加油。鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。

2、手抓餅放入鍋開(kāi)中火煎時(shí)，看餅有出油狀再煎制10幾秒，然后反面煎來(lái)回翻動(dòng)2-3次。注意：手抓餅放入鍋中之前，需要將手抓餅的上下的薄膜取下來(lái)。

3、用筷子或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來(lái)幫助餅的膨松。煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動(dòng)一下，使蛋清和蛋黃均勻。

4、再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來(lái)回翻動(dòng)2-3次。煎制到兩面呈金黃色即可。

5、雞蛋和餅分開(kāi)煎，膨松效果更佳?？梢园磦€(gè)人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。速凍手抓餅怎么制作>>