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手抓餅面團(tuán)怎么和 如何儲存手抓餅面餅

摘要:手抓餅面團(tuán)怎么和?手抓餅是一種香酥的小吃,自制手抓餅最重要的就是和面,和面時不能一次將水加足,應(yīng)先將面粉倒在盆里或面板上,中間扒出一個凹塘,將水徐徐倒進(jìn)去,用手慢慢攪動,等到面團(tuán)變軟時即可。如何儲存手抓餅面餅?手抓餅面餅制作好后,可通過冷藏或冷凍的方法進(jìn)行保存,接下來就和小編一起來了解一下吧。

手抓餅面團(tuán)怎么和

一、制作材料

面粉500克、食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個。

二、制作步驟

1、面粉500克,其中三分之一用開水燙熟,然后再面粉中加入雞蛋1個,食鹽5克。

2、開始和面,和面時不能一次將水加足,應(yīng)先將面粉倒在盆里或面板上,中間扒出一個凹塘,將水徐徐倒進(jìn)去,用筷子或手慢慢攪動。當(dāng)面團(tuán),和成比餃子面微軟的面團(tuán),捏起來比較軟但不粘手即可。注意面團(tuán)要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙面也是增加餅的宣軟度,道理就像做面包的湯種一樣,加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道,也可以不加雞蛋。

3、蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到面團(tuán)光滑。

4、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

5、鍋中加熱大概100克植物油,可以加入適量花椒提味,加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗汁;關(guān)鍵提示:一定要把熱油晾一會,不然過高的油溫會使面粉糊掉

6、醒好的面團(tuán)分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉,揉光揉圓。然后搟成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥后容易爛掉

7、均勻的抹上油酥,開始疊羅漢,一層落一層。

8、將油酥面立起來,從一頭卷起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄,最后剩上一點面皮。

9、把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏,面團(tuán)再醒上10分鐘,這樣便于搟成餅狀

10、最后,把面團(tuán)搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。

如何儲存手抓餅面餅

一、冷藏保存

如果你做好手抓餅面餅后,馬上就想吃的話就放冷藏,冷藏后味道更加獨特,保存的時候可以每個手抓餅之間加層保鮮膜或油紙,便于使用。

二、冷凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃,建議在做成面餅的時候,加上兩層糖紙或保鮮膜,然后放入冰箱中冷凍,注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久,不宜超過1個月,手抓餅都是有保質(zhì)期的。沒做好的面團(tuán)也可以放進(jìn)冷凍室,因為沒做好的面團(tuán)里有油,所以你放心不會結(jié)冰,如果結(jié)冰說明可能是地溝油,你也別吃了。

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