冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

2、鴿肉：壯體補腎

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

3、烏雞肉：補虛勞

烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

4、鵪鶉肉：補氣血

民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

5、雞肉：增強體力

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

6、牛肉：暖胃

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養(yǎng)生的補益佳品。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

7、魚肉：益智健腦

冬季是進補的好季節(jié)，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食，而營養(yǎng)豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且易被人體吸引，尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進小孩生長發(fā)育。

8、狗肉：保暖御寒

狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用。因此一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎的病人，在嚴冬季節(jié)里，多吃些狗肉是有好處的。

9、羊肉：溫胃御寒

羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣绕溥m合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動物，肉質(zhì)非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消食化痰，下氣寬中?？捎脕砭徑膺^食肉食后導(dǎo)致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食燒烤、火鍋、油炸肉食后若感到腹部不適、咽干口燥，可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許，微煮后食用。

2、橘皮

在做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊干橘子皮，不僅有淡淡的橘子香味，而且吃起來沒有油膩的感覺?；蛘甙研迈r的橘皮收集起來，清洗干凈。在涼白開水中浸泡24小時后，切成細絲，再用白糖腌制7天即可食用。既能助消化，吃起來又香甜爽口。

3、山楂

可消食積，止瀉。山楂最擅長消肉食積滯，可以用鮮山楂20枚，水煮食果肉，并飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉，取鮮山楂（去皮核）、淮山藥各等份，加適量白糖，調(diào)勻后蒸熟，壓制成小孩愛吃的山楂山藥餅，有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，促進食物消化，也有很強的抑制腸道致病菌的作用。

4、紫蘇梗

善于行氣和中，理氣安胎。特別適用于妊娠反應(yīng)所致的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安等癥。本品含揮發(fā)油，其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有促進消化液分泌、增進胃腸蠕動的作用。本品水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善吃不潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不要吃太多的瘦肉

很多人為了不讓自己長肉，會選擇吃瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區(qū)別是什么?因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多，蛋氨酸進入身體之后會和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種對血管有害的物質(zhì)——同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導(dǎo)致內(nèi)皮細胞受到損傷，甚至還會出現(xiàn)動脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。

2、少吃臘肉和烤肉

臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多，但是臘肉和烤肉對于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成，其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強效致癌物質(zhì)之一，吃多無疑就是拿身體“開玩笑”。

此外，臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高，人體經(jīng)常多食膽固醇和飽和脂肪容易導(dǎo)致造成血管堵塞，繼而引發(fā)一系列的心血管疾病。

烤肉更是要少食，肉經(jīng)常熏烤之后容易烤糊，這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會誘發(fā)心腦疾病，肥肉更要少吃。

3、不吃反復(fù)回鍋的肉

冬季到了，很多家庭會出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象，特別是肉類食物，棄之可惜，所以很多人會選擇吃剩菜，但是這些反復(fù)加熱的肉對身體是有害的，甚至還會導(dǎo)致癌癥。

反復(fù)回鍋的肉類，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物，其中三分之二會致癌。一般這些化學(xué)物質(zhì)會存在于肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯的朋友應(yīng)該注意了，反復(fù)加熱的肉湯千萬不要多食。

4、少吃凍肉

冬天食物不宜腐化，很多人喜歡買過多的肉儲存在冰箱中，吃的時候拿出一些解凍。但是，小編建議大家肉類還是吃新鮮的比較好，因為凍肉在解凍的過程中也會容易出現(xiàn)細菌感染。特別是很多人喜歡用水將凍肉泡化，然后切下一部分，再將多余的肉放回冰箱。這樣就更容易造成細菌感染。

5、進食肉類要適量

我們都提倡營養(yǎng)膳食，其中重要的就是要葷素搭配。營養(yǎng)學(xué)家認為，每人每天攝入的肉類應(yīng)該是有一定限度的，否則將會導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)失衡。每人每天攝入生肉的量應(yīng)該在75克左右，也就是說我們每天只要吃2-3塊肉就可以了，可見我們大多數(shù)人都已經(jīng)超出了佳進食量。