28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃 20g細(xì)砂糖 香草精少許攪拌至發(fā)白

? 100ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟1中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關(guān)火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻

? 100ml淡奶油稍微打發(fā)后，加入步驟3中混合均勻，加入自制的草莓醬適量，稍微混合，倒入裱花袋中，擠入模具中冷凍

? 脆皮巧克力醬倒入杯中，雪糕脫模后蘸醬，撒上凍干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

荔枝肉 少許檸檬汁直接用攪拌機攪成泥，過篩一次，直接倒入模具中冷凍～（可加點紅醋栗or覆盆子增加色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋黃 40g細(xì)砂糖 香草精少許攪拌至發(fā)白

? 100ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟1中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關(guān)火~加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻

? 一份加入200g香蕉泥，香蕉攪的時候適當(dāng)加入檸檬汁，以防止變色，攪拌均勻

? 100ml淡奶油稍微打發(fā)后，加入步驟3中混合均勻

? 30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油，隔水融化后倒入另一份蛋奶醬中，攪拌均勻，50ml淡奶油稍微打發(fā)與之混合

? 將做好的雪糕糊分別裝入裱花袋，擠一層香蕉味，一層巧克力味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果攪成泥，與2-3個百香果肉、100g濃稠酸奶和100g香草冰淇淋混合均勻即可，放入模具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋黃20g(我用的小小的草雞蛋黃) 50g細(xì)砂糖攪拌都發(fā)白

? 200ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟1中，邊快速攪拌邊倒入，至細(xì)砂糖融化

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關(guān)火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻

? 加入50g黑芝麻醬拌勻后，最后加入80g淡奶油充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入裱花袋里，擠入模具中，冷凍一夜即可

藍莓優(yōu)格雪糕

做法

? 約200g藍莓 50g細(xì)砂糖 20g檸檬汁一起裝入容器中，用勺子壓碎腌制1小時以上

? 將腌制好的藍莓全部倒入鍋中，中小火煮到濃稠狀態(tài)

? 稍涼后，倒入攪拌機中，攪成糊狀并將其過篩至少1次，得到簡易藍莓醬

? 120g脫水酸奶 60g淡奶油 50g椰漿 20g煉乳混合均勻

? 取一小部分酸奶糊(即步驟4)裝入裱花袋，再取100g酸奶糊與20~30g藍莓醬混合均勻，剩余的酸奶糊與藍莓醬再拌勻(藍莓醬無需全部放完，顏色有深淺差就行了)

? 分別裝入裱花袋，依次擠入模具中，震幾下，插入木棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃 5g細(xì)砂糖(榴蓮好甜不加都可以)攪拌至變白

? 100ml牛奶 50ml淡奶油煮至快要沸騰，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡即可關(guān)火，期間也需用刮刀不停攪拌，完成后隔冰水降溫

? 加入泥狀榴蓮肉250g，混合均勻入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成小塊，加入20g細(xì)砂糖 50g水，煮到汁水濃稠，待涼后加入80g椰漿，一起放入攪拌機里攪成泥，裝入模具中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃 40g細(xì)砂糖攪拌至發(fā)白

? 100ml牛奶煮至快要沸騰，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關(guān)火，加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩

? 加入自制的150g紅豆沙，用手持充分的攪拌

? 再加入50g顆粒感較多的紅豆沙，攪拌均勻

? 150ml淡奶油稍微打發(fā)后，加入步驟5中冷卻，攪拌均勻倒入模具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水浸泡一會，切成小塊加入100g水，檸檬汁1大勺，鹽少許和30g細(xì)砂糖中小火煮到沸騰，當(dāng)糖汁被吸收一部分，變得濃稠關(guān)火，冷卻后倒入料理機攪成泥，倒入模具中冷凍6小時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄300g，去皮去核，用原汁機榨汁。熱水50g，將少許細(xì)砂糖融化冷卻后，放入葡萄汁中，混合均勻放入模具冷凍即可 （原料其實很隨性，葡萄有酸有甜，糖的量隨意調(diào)節(jié)）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米淀粉 30g的水or牛奶拌勻備用

? 245g水or牛奶 60g細(xì)砂糖煮開后，放入60g黑巧克力拌勻

? 關(guān)小火加入步驟1，煮沸騰后關(guān)火，稍冷后加入淡奶油拌勻后冷卻入模，冷凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉 30g水or牛奶拌勻

? 10g抹茶粉 30g水or牛奶用茶筅打到無顆粒狀備用

? 240g水or牛奶 65g細(xì)砂糖煮沸后，轉(zhuǎn)小火倒入步驟1，拌勻，再加入步驟2拌勻煮沸，稍冷后加入50g淡奶油拌勻，冷卻后倒入模具中冷凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成小塊 50g細(xì)砂糖 少許檸檬汁腌制出汁(差不多也就1小時左右吧)

? 腌制好后，取少許桃肉切丁，剩余的連汁一起倒入攪拌機內(nèi)攪拌

? 將攪拌好的桃子糊與50～60g椰漿混合拌勻，倒入模具中，冷凍保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果去皮（1個）切薄片，取大小適中的薄片貼在模具中

? 200ml水 50g細(xì)砂糖煮到有點點粘稠，關(guān)火冷卻

? 將剩余的奇異果倒入攪拌機中攪拌

? 將奇異果糊與糖水混合均勻，倒入模具中冷凍即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉切成小塊，取一些果粒放入模具中

? 剩余芒果肉 50g椰漿 25g煉乳 10g細(xì)砂糖 35g淡奶油，一起倒入攪拌機中攪拌均勻

? 倒出靜置一會，再倒入模具中，震幾下模具，避免有空氣，冷凍一夜即可!

芒果優(yōu)格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g 30g煉乳 20g細(xì)砂糖攪拌均勻

? 加入50g淡奶油 50g椰漿or養(yǎng)樂多拌勻（養(yǎng)樂多也適合拿來做冰棒哦~）取大約100g裝入裱花袋中備用

? 體積適中的芒果1個，去皮去核，切成小塊，留一點果粒放入模具中，剩余的攪成泥，再與剩余的步驟2混合均勻，裝入裱花袋中

? 最后先擠入芒果口味的，再擠入優(yōu)格口味的，用筷子稍微攪一攪即可，冷凍一夜

* 將酸奶用過濾器濾出乳清，得到很濃稠的半固態(tài)的酸奶，這樣可以避免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油奶酪 10g煉乳 75g脫水酸奶 25g淡奶油 20g椰漿混合稍微打發(fā)，加入簡易藍莓醬80g（做法參考上面的藍莓優(yōu)格雪糕），拌均勻裝入模具，冷凍保存

火龍果優(yōu)格雪糕

做法

? 過濾后的酸奶80g 30g煉乳 20g細(xì)砂糖攪拌均勻

? 加入50g淡奶油 50g椰漿拌勻

? 150g火龍果肉，攪成泥，過篩去掉籽，與步驟2混合均勻，裝入裱花袋中，擠入模具冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆 水煮開后煮爛，去掉多余的水，用攪拌機攪成糊狀，中小火加熱，炒到有點稠的時候，再攪拌一次，這樣成品更細(xì)膩。隨后加入100g細(xì)砂糖，小火慢慢炒干關(guān)火。（我稱了一下成品豆沙約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備用

? 150g牛奶 7g糯米粉拌勻，用小火邊煮邊攪拌至變稠，離火并倒入紅豆沙里攪拌均勻。在倒入的時候，根據(jù)實際的干濕度自行調(diào)節(jié)。

? 倒入淡奶油40g 20g煉乳拌均勻即可

? 在調(diào)好的雪糕糊中放蜜紅豆拌勻，建議多放一些，會比較好吃

? 裝入裱花袋均勻擠入模具中，冷凍一夜即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠豆沙，我用的脫皮綠豆，泡一夜后，做法參照上面的紅豆沙

? 100g牛奶 7g抹茶粉(可以加到10g)用茶筅打暈后，再加入5g糯米粉調(diào)均，用小火邊攪拌邊煮到變稠，趕緊離火

? 將步驟2倒入250g綠豆沙里攪拌均勻，在倒入的時候，根據(jù)實際的干濕度自行調(diào)節(jié)

? 倒入20g煉乳 30g淡奶油，再加入適量蜜紅豆拌勻，記住多放些

? 裝入裱花袋均勻擠入模具中，冷凍一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠汁（需要過濾，檸檬肉會發(fā)苦），銼皮，混合調(diào)勻備用

? 100g奶油奶酪 38g細(xì)砂糖 9g水打勻，加入175g牛奶，隔熱水?dāng)噭蚝筮^篩

? 150淡奶油 20g細(xì)砂糖打至5～6分發(fā)，有小彎鉤即可，（過度打發(fā)會導(dǎo)致冰棒過軟）

? 將奶酪糊與打發(fā)好的淡奶油分次混勻后，倒入步驟1，再加入適量的切碎的蔓越莓，拌勻即可

? 將雪糕糊裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細(xì)砂糖 15g水倒入小鍋中，用中火加熱至鍋邊開始變色時，輕輕晃動鍋子，使其受熱均勻。在此期間，100ml淡奶油用微波爐小火力加熱30秒

? 當(dāng)鍋中砂糖呈較深的褐色時，關(guān)火，用刮刀將溫?zé)岬牡逃鸵魅脲佒?，并迅速攪拌均?/p>

? 充分拌勻后，焦糖醬完成！砂糖顏色熬深一些，不是讓你熬糊掉，注意火候，熬不到位的話，顏色和風(fēng)味都會差蠻多的。

? 3個蛋黃 50g細(xì)砂糖 1/2茶匙海鹽，打發(fā)至體積輕微膨脹發(fā)白

? 340ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟4中，邊快速攪拌邊倒入，至細(xì)砂糖融化

? 回爐加熱至粘稠狀，用手指抹一下刮刀能留下一道清晰痕跡，快速離火。加熱期間需用刮刀不停攪拌，防止受熱不均，完成后過篩冷卻

? 將蛋奶醬與焦糖醬混合均勻，裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很干脆。取出吸干油份，切成小顆粒狀（焦糖培根脆的量不算少，用不完冷凍保存）

? 50g細(xì)砂糖 15ml熱水混合，中小火熬到變色后轉(zhuǎn)小火，直至顏色變深，倒入切碎的培根碎，混合均勻，倒入不沾的烤盤上or油紙上，覆蓋一層油紙，用搟面杖搟均勻，搟平，放入冷凍室冷凍半小時，取出用搟面杖壓碎~

? 2個蛋黃 20g細(xì)砂糖 30g楓糖漿攪拌至顏色變淺體積變大

? 200ml牛奶煮至快要沸騰，倒入蛋黃糊中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡即可關(guān)火，期間也需用刮刀不停攪拌，完成后隔冰水降溫

? 100ml淡奶油稍微打發(fā)至4~5分發(fā)，倒入步驟5中，拌勻

? 裝入裱花袋，擠入模具中，再放入焦糖培根脆，不要太貪心放很多，冷凍過夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲適量，烤至金黃色冷卻備用

? 80g椰子肉 80g牛油果 5g檸檬汁 120g椰漿，混合后用攪拌機攪成糊糊，過篩一次~

? 30g白巧克力隔水融化備用

? 100ml淡奶油打至5~6分發(fā)，與白巧克力 牛油果椰汁糊糊混合均勻，拌入烤過的椰絲

? 均勻擠入模具中，冷凍一夜即可~

? 冰棒脫模后沾上脆皮巧克力，粘上貓頭棉花糖or擠上白巧克力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油奶酪 38g細(xì)砂糖 9g水打勻，加入175g熱牛奶，攪勻后過篩

? 150淡奶油打至5～6分發(fā)，有小彎鉤即可，過度打發(fā)會導(dǎo)致冰棒過軟

? 將奶酪糊與打發(fā)好的淡奶油分次拌勻

? a.覆盆子口味的，加入65g自制覆盆子果醬拌勻 b.藍莓口味的，加入85g自制藍莓醬拌勻 c.櫻桃口味的，加入自制糖漬櫻桃6～70g拌勻

? 將雪糕糊裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一夜。