一、琴酒是什么酒

琴酒，又名金酒、杜松子酒，是雞尾酒中使用最多的一種酒，以大麥、黑麥、谷物為原料，經(jīng)粉碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配而成的，它起初誕生于荷蘭，后來在英國大量生產(chǎn)，逐漸盛行于世。作為世界名酒之一，金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒。

二、金酒有哪些別稱

金酒在世界各地都很流行，因此也有很多不同的別稱，荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……在我國各地，金酒也有很多不同的稱呼，香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。

三、金酒種類有哪些

金酒是一種烈酒，有多種類型，通常主要按產(chǎn)地或味道風格進行劃分：

1、按產(chǎn)地劃分

（1）英國金酒：又稱干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。

（2）荷蘭金酒：荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒，是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒。

（3）美國金酒：美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志?；旌辖鹁剖怯檬秤镁凭投潘勺雍唵位旌隙傻模苌儆糜趩物?，多用于調(diào)制雞尾酒。

2、按味道風格分

（1）辣味金酒：質(zhì)地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80-94 proof之間。

（2）老湯姆金酒：是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其帶有怡人的甜辣味。

（3）果味金酒：在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。