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毒蘑菇的種類及名稱 毒蘑菇怎么辨別

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摘要:我國是野生菌資源豐富的國家,野生蘑菇有的營養(yǎng)豐富,是美味食用菌,有的含有毒素,是極毒的殺人高手。食用毒蘑菇后可引起腹瀉、嘔吐、昏迷等中毒癥狀,甚至造成死亡。那么,我們該怎樣鑒別毒蘑菇?毒蘑菇的種類有哪些?下面小編就來介紹毒蘑菇的種類及識別方法,趕緊來看看吧。

一、毒蘑菇的種類及名稱

毒蘑菇的種類有很多,下面小編介紹常見的一些有蘑菇,供大家識別。

1、灰花紋鵝膏

實體較小,菌蓋直徑3-6cm,菌蓋幼時近卵圓形,開展后中部下凹而中央往往有一小凸起,暗灰色,中央近黑色,表面有比較明顯的纖維狀花紋。

2、裂皮鵝膏

子實體小至中等,菌蓋5-8cm,純白色,有時中部呈米黃色,邊緣有時有輻射狀裂紋,表面具有細(xì)絨毛狀。菌柄白色,有時被白色細(xì)小鱗片,近頂部有菌環(huán)。

3、歐氏鵝膏

子實體中等,菌蓋4-8cm,純白色至米色,邊緣無溝紋。菌柄白色,常被白色反卷纖毛狀或絨毛狀鱗片,基部腹鼓狀至白蘿卜狀。菌環(huán)上位,白色。菌托淺杯狀,白色。

4、黃蓋鵝膏菌

子實體傘狀,中等大。菌蓋初期近球形或半球形,后期近平展,直徑3-10cm,黃色或污黃色,表面光滑或附有污白色不規(guī)則的小鱗片,濕潤時黏,邊緣具條紋。

5、黃蓋鵝膏白色變種

子實小型至中等,偶大型。菌類初期近鐘形至扁半球形,后扁平至平展,有時邊緣稍翻卷,白色,有時中央米黃色至很淡的淺黃色,稍粘,光滑,菌肉白色,不變色。

6、擬卵蓋鵝膏

菌蓋直徑5-13cm,幼時半球形或扁半球形,后期扁平,污白色,濕時表面稍粘,有粉末狀物,往往覆蓋大片淺土黃色菌托殘片,菌蓋邊緣無條紋,表皮延伸撕裂呈附屬物。菌肉白色,稍厚,傷后稍暗色且?guī)Ъt色。

7、異味鵝膏

子實體中等大小,菌蓋5-9cm,純白色至米色,表面常具有氈狀至碎片狀鱗片,常有刺鼻氣味。菌柄白色,有菌環(huán)。菌柄基部膨大,近球形,具有白色疣狀、顆粒狀至近錐狀鱗片。

8、嘔吐紅菇

外觀與紅菇相近,但其子實體一般較小。菌蓋5-9厘米,扁半球形,后變平展,老時下凹,粘,光滑,淺粉紅至珊瑚紅色,邊緣色較淡。食后主要引起胃腸炎癥。如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

9、條蓋盔孢菌

子實體小,褐色。菌蓋直徑2-4(7)cm,初扁平,后平展中部稍下凹,光滑,水浸狀,開始土黃色,后為深褐色,邊緣有明顯的細(xì)條紋。菌褶初期淺黃色,后為黃褐色,窄,較密,直生至稍延生,不等長。無菌環(huán)。此種毒性強(qiáng),中毒后患者有針刺樣疼痛和惡心,嘔吐和腹瀉。

10、紋緣蓋盔孢菌

菌蓋黃褐色,邊緣有細(xì)條棱,初期圓錐形,后期近平展,中部乳狀突起。菌肉薄。菌柄細(xì)長,上部污黃色,下部暗褐色上部有膜質(zhì)菌環(huán)。此種含毒傘肽毒素,中毒死亡率高。采食生腐木上的金針菇等食用菌時需注意區(qū)別。

11、肉褐鱗環(huán)柄菇

子實體小,菌蓋具褐紅色或暗紫褐色鱗片。無菌托且有菌環(huán)。幼時菌蓋半球形,開傘后平展,直徑2-4cm,中部鱗片密集色深,邊緣有短條棱。菌肉粉白色。此種含毒肽和毒傘肽。發(fā)病初期為胃腸炎癥狀,然后肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷,死亡率高。

12、亞稀褶紅菇

菌蓋初期半球形,后平展中部下凹呈漏斗狀,灰白色、淺灰色至煤灰黑色,邊緣色淺而內(nèi)卷,無溝紋;菌肉白色,較厚,近柄處有分叉現(xiàn)象,受傷處變紅而不變黑,無氣味。此種劇毒,發(fā)病初期為惡心、嘔吐、腹痛,伴有醬油色尿,最終導(dǎo)致腎功能衰竭、呼吸衰竭,死亡率達(dá)70%。

13、鹿花菌

鹿花菌不規(guī)則的菌蓋很像腦部,可以高10厘米及闊15厘米。初生長時菌蓋是光滑的,逐漸會長出更多皺褶。菌蓋可以是紅色、紫色、棗色或金褐色。中毒的癥狀包括在食用后幾小時出現(xiàn)嘔吐及腹瀉,接著是頭昏、昏睡及頭痛。嚴(yán)重的可以導(dǎo)致譫妄及昏迷,5-7日后可能會死亡。

14、大青褶傘

子實體大,白色。菌蓋直徑5-25厘米,呈半球形或扁半球形,后期近平展,中部稍凸起,張開的大傘足有成人手掌的兩倍,通體白色,傘蓋上點綴著星星點點的褐色突起。該菇所含有的毒素主要引起胃腸型癥狀,但也有些具有類似白毒傘的毒性,對肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,進(jìn)食量大時也會致命。

15、喜糞裸蓋菌

食后出現(xiàn)精神興奮、精神抑制或精神錯亂等癥狀。也會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經(jīng)癥狀。產(chǎn)生致幻(如小人國)、發(fā)笑、狂歌亂舞。

二、毒蘑菇怎么辨別

下面介紹幾種鑒別有毒蘑菇的方法,僅供參考。

1、生長地帶:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、顏色:有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色;而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

3、形狀:無毒的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無環(huán),菌柄多無菌環(huán);有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?,菌面厚實板硬,菌柄上有菌環(huán)、菌托,菌柄細(xì)長或粗長,易折斷。

4、分泌物,將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

5、氣味:無毒蘑菇有特殊香味;有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、測試:在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。

7、煮試:在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草,些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。

8、化學(xué)鑒別:取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

9、對照法:借助地產(chǎn)彩色蘑菇圖冊,逐一辨認(rèn)食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

食用野蘑菇后如有任何不適,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀,應(yīng)立刻到醫(yī)院診治。需要購買,請盡量到有證照的大型超市、商場,切勿購買無牌商販出售的蘑菇。無論哪一類型的毒蘑菇中毒,都應(yīng)及早處理,同時盡快與有關(guān)醫(yī)院與衛(wèi)生防疫部門有關(guān)人員取得聯(lián)系,以便在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行進(jìn)一步的治療。如有可能,最好能保留或重新采集毒菌的樣本,送有關(guān)部門鑒定,這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

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