玉米油的功效與作用

1、促進腦部發(fā)育

促進腦部發(fā)育是人們吃玉米油的重要好處之一，因為玉米油中含有豐富的谷氨酸和微量元素，林雨欣等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都能促進腦細(xì)胞再生與繁殖，而且能清理大腦中的自由基，對腦部發(fā)育有巨大好處，堅持食用還能促進智力發(fā)育也能提高記憶力。

2、調(diào)節(jié)神經(jīng)

調(diào)節(jié)神經(jīng)也是吃玉米油的重要好處，因為玉米油中含有豐富的維生素b這種物質(zhì)可以直接作用于人類的中樞神經(jīng)，它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能，能防止神經(jīng)過度興奮和抑郁，對人類經(jīng)常出現(xiàn)的失眠多夢和焦躁不安以及健忘等癥都有很好的調(diào)理作用。

3、預(yù)防癌癥

平時人們吃玉米油，還能吸收一種名為谷胱甘肽的營養(yǎng)成分它是一種天然抗癌物質(zhì)，可以阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，而且能抑制人體內(nèi)的癌癥病毒繁殖再生防止人體細(xì)胞癌變，能有效預(yù)防癌癥發(fā)生。

吃玉米油的壞處

平時人們吃質(zhì)量好的玉米油，對身體沒有什么壞處存在，但如果不小心購買了那些轉(zhuǎn)基因的玉米油，它們在食用以后就會對人體產(chǎn)生一些不良影響，會讓癌癥高發(fā)而且會影響人類的身體的正常發(fā)育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。

2、玉米胚芽油還可在做糕點時放入少許代替黃油。

3、玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定，同時，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其它有油較長的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價值。

4、玉米胚芽油的主要特點就是清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養(yǎng)價值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，用來炸東西也是不錯的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強多了。所以說，玉米胚芽油也是可以生吃的。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至冒煙，因開始冒煙即開始劣化。

2、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

3、油炸次數(shù)不超過3次。

4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

5、使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)。應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。