金包銀是什么

金包銀是閩臺(tái)風(fēng)味小吃，福建人應(yīng)該不陌生。平時(shí)早餐鋪就很常見(jiàn)，逢年過(guò)節(jié)家中長(zhǎng)輩也會(huì)自制一籠屜來(lái)應(yīng)景。金包銀的外皮類(lèi)似蝦餃，晶瑩剔透，咬起來(lái)Q彈帶勁。餡料很飽滿(mǎn)，可以根據(jù)自家口味選擇肉餡或是素餡，用到香菇、臘腸等增加風(fēng)味。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇30克、胡蘿卜2根、臘腸1根、炒熟的白芝麻40克、小蔥1把、蠔油1大勺、鹽1勺、生抽2勺

面皮：澄面（小麥淀粉）195克、糯米粉130克、木薯淀粉60克、開(kāi)水290克

做法：

1、干香菇提前用溫水泡發(fā)，擰干水分切丁備用；胡蘿卜去皮切丁備用。

臘腸洗凈后切丁備用，也可以用瘦肉代替臘腸；做素餡的話(huà)建議用筍干代替臘腸，會(huì)比較有口感。

2、炒鍋放少許食用油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火，將香菇、胡蘿卜、臘腸一同下鍋翻炒，把水分炒出來(lái)后，加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味。

3、繼續(xù)翻炒至水分收干，最后倒入白芝麻和小蔥碎，翻炒均勻即可，放在一旁晾涼備用。

4、制作面皮：將澄面、糯米粉、木薯粉倒入盆中混合，加開(kāi)水燙面，先用筷子攪拌成面疙瘩，不怎么燙手了再將它揉成不粘手的面團(tuán)。

5、取大約45克的小劑子，搓圓之后再抻出一個(gè)小窩窩，包入2湯匙餡料，稍稍壓實(shí)。

用虎口的位置慢慢收攏面皮，捏出一個(gè)角，像圖片里的樣子。

6、包好之后，上鍋蒸25分鐘就熟啦！