一、產(chǎn)地范圍

神池胡油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山西省神池縣義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

二、品質(zhì)特色

1．感官特色：色澤清亮、黃紅色、口感清醇微苦、氣味幽香。

2．理化指標(biāo)：色澤（羅維明比色槽25.4mm） ≤黃45，紅4.5；水分及揮發(fā)物≤0.10%；不溶性雜質(zhì)≤0.05%；酸值（以KOH計(jì)）（mg/g）≤1.0；過氧化值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻酸>53%。

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

三、種植技術(shù)

（一）品種。

晉亞7號、隴亞7號。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔1300 m至1800m，土壤類型砂壤土，土壤pH值8.0至9.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1. 播種：時(shí)間5月上旬，播籽量4至5kg/667m，留苗20至25萬株/667m，播深4 cm至6cm。

2．施肥：農(nóng)家肥≥7500kg/hm。

3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）收獲儲(chǔ)藏。

1. 收獲時(shí)間：9月下旬至10月上旬。

2. 采收標(biāo)準(zhǔn)：莖稈變黃，蒴果褐色、頂部微裂，籽粒含水量≤13%。

3. 脫粒：收獲后20日內(nèi)。

4. 儲(chǔ)存：溫度≤20℃、空氣濕度≤30%，通風(fēng)，干燥，籽粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：來源于神池縣保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)純胡麻籽（亞麻籽）。

2．清選：清除雜質(zhì)，含雜<1%。

3．壓榨：溫度80℃至110℃、水分≤7%、出油率<90%。

4．脫膠：毛油中按油：水=50:1的量加入80℃以上的熱水充分?jǐn)嚢?，使毛油中的膠類物質(zhì)吸水膨脹，沉淀時(shí)間不低于48小時(shí)。

5．過濾：初過濾→沉淀48小時(shí)→再過濾→沉淀48小時(shí)→精過濾，不溶性雜質(zhì)<0.05%，澄清透明。

四、歷史記載

《中國實(shí)業(yè)志山西卷》記載，神池榨油業(yè)始于1488年左右（明弘治年間）。清同治兵部尚書祁雋藻著《馬首農(nóng)言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的記載。清代末期，全縣境內(nèi)有油坊近百家。獨(dú)特而傳統(tǒng)的胡油壓榨技術(shù)，保持了神池胡油的天然品質(zhì)。《山西名特產(chǎn)》中記載胡油的特點(diǎn)為“久放不沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養(yǎng)豐富，有藥用價(jià)值”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。

“神池胡油”出自神池胡麻，《齊民要術(shù)》記載，“此宜白地種”。即不加施肥料的土地，胡麻有生長期短、抗寒耐瘠、喜低溫等特點(diǎn)，正適合神池?zé)o霜期短、土地貧瘠、高寒風(fēng)沙的自然條件。神池種植胡麻始于東漢，是當(dāng)?shù)匕傩召囈郎娴淖魑镏唬视性婍炘唬骸安徽撋教锱c水田，胡麻麥豆種年年。民風(fēng)純樸皆道憨，胡麻莜麥香滿山”。

2010年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢局審查，確定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。

五、來源傳說

相傳女媧把天補(bǔ)好后，人間一派風(fēng)和日麗、鳥語花香、男耕女織的和諧景象。一日，女媧閑暇逍遙，不覺到了神池地界，感到微風(fēng)習(xí)習(xí)，甚是舒坦、愜意，神志間有了微眠之意，遂側(cè)臥于碧綠的田野上，一覺醒來已是正午時(shí)分，灼熱的陽光烤曬得女媧香汗淋淋，她隨手在額頭上摸拭兩下，甩手把香汗灑向田野溝壑間，一種叫胡麻的植物得香汗后，麻籽香氣異常，風(fēng)一吹，果實(shí)撒滿大地，一時(shí)間整個(gè)坡塄地頭全是胡麻籽的香味。女媧聞后，神清氣爽，隨手又甩了幾下熱汗，一部分汗珠又落在胡麻上；一部分落入大地滲入地下水中。百姓將用胡麻籽榨出的油稱為神油，將地下汲出的水稱為神水。此時(shí)香氣氤氳直上，玉帝驚異，即派各路神仙前往打探，眾神仙順香氣一路尋來，好一派郁郁蔥蔥、香翠欲滴的景致?。≈T神仙神思恍惚、樂而忘返。玉帝等待時(shí)久，仍不見一神一仙返回，遂駕起祥云前往觀望，一看著實(shí)驚羨不已，各位神仙如癡如醉，晃悠于其中，玉帝驚嘆到：天上有瑤池，人間有神池啊。