特產(chǎn)概述

寧國(guó)山核桃，寧國(guó)特產(chǎn)。安徽省寧國(guó)市的山核桃久負(fù)盛名。寧國(guó)素稱“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點(diǎn)。截止2009年，全市山核桃面積已達(dá)9300公頃，最高年產(chǎn)量3249噸。而且隨著山核桃基地規(guī)模擴(kuò)大，運(yùn)銷、加工業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年寧國(guó)市被授予“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。我國(guó)山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。

主要分布

寧國(guó)山核桃生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樘炷可奖甭脆l(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達(dá)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內(nèi)。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內(nèi)山勢(shì)雄偉峻拔，溝壑交錯(cuò)，地形復(fù)雜，具有溫暖潤(rùn)潤(rùn)、直射光照較弱，散射光照較強(qiáng)，夏天酷暑，冬天嚴(yán)寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。同時(shí)，寧國(guó)的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟(jì)，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國(guó)山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國(guó)山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。

質(zhì)量特色

寧國(guó)山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤(rùn)肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國(guó)的名優(yōu)特產(chǎn)。根據(jù)對(duì)山核桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國(guó)山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國(guó)山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國(guó)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理是密不可分的。

產(chǎn)品功效

寧國(guó)山核桃油酸值低碘值高，是利于消化，可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對(duì)降低血脂，預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì)、17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

寧國(guó)山核桃是安徽著名的干果和木本油料樹種山核桃富含維生素E和磷脂，不飽和脂肪酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于油分的分子結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，極易被人體吸收；還含有多種礦物元素，鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量都十分豐富，長(zhǎng)期食用，具有健脾開胃、潤(rùn)沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效，是營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值很高的經(jīng)濟(jì)干果。

產(chǎn)品辨別

看：顆粒是否均勻，有沒有沒有癟子和畸形的，色澤是否一致，個(gè)別不一樣的可能是“油子”，如果看出山核桃明顯是幾個(gè)顏色混在一起的，那就得特別注意了，有可能摻陳子的。

聞：有沒有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的。

吃：把山核桃咬開，里面的肉質(zhì)飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有“澀感”。

歷史淵源

據(jù)化石資料研究，遠(yuǎn)在4000萬~2500萬年前的第3紀(jì)漸新世我國(guó)華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀(jì)時(shí)，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國(guó)的山核桃久負(fù)盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國(guó)縣志》即有記載：“寧國(guó)山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名?！?/p>

寧國(guó)山核桃的質(zhì)量特色

產(chǎn)于寧國(guó)市境內(nèi)天目山余脈的山核桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤(rùn)肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國(guó)的名優(yōu)特產(chǎn)。根據(jù)對(duì)山核桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國(guó)山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國(guó)山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì)和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

寧國(guó)山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國(guó)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理是密不可分的。

寧國(guó)山核桃的分布區(qū)主要在天目山脈和黃山余脈北側(cè)的南極、萬家、胡樂等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內(nèi)。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內(nèi)山勢(shì)雄偉峻拔，溝壑交錯(cuò)，地形復(fù)雜，具有溫暖潤(rùn)潤(rùn)、直射光照較弱，散射光照較強(qiáng)，夏天酷暑，冬天嚴(yán)寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。同時(shí)，寧國(guó)的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟(jì)，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國(guó)山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國(guó)山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。

做大做強(qiáng)山核桃產(chǎn)業(yè)提升寧國(guó)山核桃美譽(yù)度

寧國(guó)素有“八山一水半分田，半分道路和莊園”之稱。寧國(guó)市委、市政府把發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)放在山上，提出大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟(jì)的號(hào)召。山核桃作為寧國(guó)市的特色經(jīng)濟(jì)林種，寧國(guó)市更是把發(fā)展山核桃產(chǎn)業(yè)提到了一個(gè)新的高度。

山核桃是天目山脈僅有的樹種，與寧國(guó)市僅一山之隔的浙江省臨安縣也是山核桃產(chǎn)量大縣，其種植規(guī)模和加工規(guī)模絲毫不亞于寧國(guó)，然而，寧國(guó)市委、市政府高瞻遠(yuǎn)矚，審時(shí)度勢(shì)，于1996年向國(guó)家有關(guān)部門申報(bào)“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)并獲得成功，讓臨安人始料未及。為了讓寧國(guó)山核桃走向全國(guó)，走向世界，寧國(guó)又于2002年10月和2004年11月先后舉辦了兩屆“中國(guó).寧國(guó)山核桃節(jié)”，使寧國(guó)山核桃的知名度大大提高。2004年，寧國(guó)獲全國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣(市)稱號(hào)。

隨著寧國(guó)山核桃知名度的提高，寧國(guó)山核桃的市場(chǎng)價(jià)格也逐年攀升，寧國(guó)的廣大果農(nóng)和山核桃加工企業(yè)從中獲得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。隨著寧國(guó)市山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度的實(shí)施，山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)勢(shì)在必行。2003年1月10日，寧國(guó)市第十三屆人民代表大會(huì)第一次會(huì)議上《政府工作報(bào)告》中，第一次提出了“制定山核桃和早筍產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，申報(bào)山核桃原產(chǎn)地認(rèn)證和國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目”的工作目標(biāo)。按照這一目標(biāo)要求，我市林業(yè)局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門組織相關(guān)科技人員，先后制定了《山核桃種子》、《山核桃苗木》、《山核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》、《山核桃造林技術(shù)規(guī)范》、《山核桃病蟲害防治》、《寧國(guó)山核桃》等六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，在山核桃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，該市嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理。2003年10月，寧國(guó)市山核桃標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被納入全國(guó)第四批全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目。

與此同時(shí)，寧國(guó)市山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報(bào)工作也在緊鑼密鼓地進(jìn)行。2003年11月14日，該市成立了以副市長(zhǎng)張少富為組長(zhǎng)的寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報(bào)委員會(huì)，正式開始相關(guān)申報(bào)工作。2003年10月28日，寧國(guó)市人民政府向國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)辦公室遞交了“關(guān)于要求將寧國(guó)山核桃列入原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示”。2003年11月14日，市政府又向國(guó)家質(zhì)檢總局遞交了《關(guān)于界定寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域保護(hù)范圍的函》，明確了寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍為南極、萬家、胡樂、甲路、霞西、寧墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？偯娣e為1600平方公里。2004年8月4日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布2004年第102號(hào)公告，對(duì)寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)進(jìn)行了首次公告，公告期三個(gè)月結(jié)束無異議。2004年12月11日，國(guó)家質(zhì)檢總局在上海舉行“寧國(guó)山核桃”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)專家評(píng)審會(huì)，來自北京大學(xué)、中國(guó)政法大學(xué)、法國(guó)卡慕公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)林學(xué)院、浙江林業(yè)學(xué)院等單位的專家，根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》，對(duì)“寧國(guó)山核桃”的申請(qǐng)報(bào)告和相關(guān)資料進(jìn)行了認(rèn)真審查和討論，認(rèn)為“寧國(guó)山核桃”具有較長(zhǎng)的生產(chǎn)歷史和較高的知名度，地域特色突出，應(yīng)予以保護(hù)。2005年2月4日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布2005年第15號(hào)公告，批準(zhǔn)對(duì)寧國(guó)山核桃實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企業(yè)首批獲得“寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”專用標(biāo)志使用權(quán)。

寧國(guó)山核桃明天更美好

寧國(guó)山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”申報(bào)成功，對(duì)寧國(guó)市進(jìn)一步做大做強(qiáng)山核桃產(chǎn)業(yè)，具有重大的意義。

寧國(guó)市立足獨(dú)特的資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，按照“人無我有，人有我多，人多我優(yōu)”的發(fā)展思路，加大生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)力度，突出發(fā)展具有山區(qū)特色的“名、特、稀、優(yōu)”綠色食品，逐漸形成了山核桃、食用筍、食用菌、茶葉、蔬菜生產(chǎn)加工等支柱產(chǎn)業(yè)。其中尤以山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為迅速。截止2008年6月，全市已形成萬畝以上的山核桃基地6個(gè)，專業(yè)村18個(gè)，專業(yè)戶1200多個(gè)，戶年產(chǎn)量最高達(dá)12噸，產(chǎn)值25萬元，農(nóng)戶平均山核桃收入在5萬元以上的有40多家，萬元以上的有500多家。同時(shí)，山核桃加工業(yè)也發(fā)展迅速，全市現(xiàn)有山核桃加工企業(yè)50余家，涌現(xiàn)出詹氏、林佳、山里仁、孟仔、玉盤山、真佳、喜樂林等知名品牌，其中，詹氏、林佳、山里仁等5種山核桃品牌被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品”稱號(hào)?！皩巼?guó)山核桃”的市場(chǎng)知名度和整體競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高，不僅暢銷國(guó)內(nèi)大中城市，還運(yùn)銷美國(guó)和港澳臺(tái)地區(qū)。

按照我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃，寧國(guó)市將以天目山麓的南極、萬家、仙霞、中溪、甲路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心，新建集約化基地0.3萬公頃，培育改造低產(chǎn)山核桃林0.4萬公頃，在此基礎(chǔ)上，扶持一批山核桃加工龍頭企業(yè)，組建國(guó)內(nèi)最大的山核桃生產(chǎn)加工企業(yè)集團(tuán)。“十五”以來，預(yù)計(jì)我市山核桃基地規(guī)模將達(dá)到1.74萬公頃，集約經(jīng)營(yíng)面積1.2萬公頃，年產(chǎn)量突破8000噸，把山核桃產(chǎn)業(yè)造就成寧國(guó)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的半壁河山。

對(duì)寧國(guó)山核桃進(jìn)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)內(nèi)可以提高寧國(guó)山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，提高山核桃產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)廣大果農(nóng)和加工企業(yè)的根本利益，促進(jìn)寧國(guó)山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展；對(duì)外可以提高寧國(guó)山核桃的知名度，維護(hù)寧國(guó)山核桃的正宗品牌地位，防止寧國(guó)山核桃受市場(chǎng)上的各種假冒偽劣產(chǎn)品的侵害，規(guī)范寧國(guó)山核桃的市場(chǎng)秩序，為寧國(guó)山核桃走向更加開放的市場(chǎng)鋪平道路。