一.產(chǎn)品介紹

西壩生姜在歷史上是久負(fù)盛名的貢姜。明朝正統(tǒng)年間，“西壩生姜”以其鮮、嫩、香、脆，被列為皇家貢品，一直到清朝也沒(méi)有因改朝換代而間斷過(guò)，有肉厚、味濃、脆爽、無(wú)筋的特點(diǎn)，因其特殊的地理水土，形如美女的纖纖玉手，又稱(chēng)“西壩仙女姜”。然而，朋友們想過(guò)沒(méi)有，以鮮、嫩、香、脆為特色的“西壩仙女姜” 在當(dāng)時(shí)的條件下是如何運(yùn)往京城，而又能保持其特色的呢？據(jù)測(cè)算，從西壩到京城用馬車(chē)運(yùn)姜，多則兩月，少則一月有余；如水陸并用也在20天以上，這還不包括在路上的意外，嘉州府為了上運(yùn)貢品，官吏和百姓們?cè)谏厦鎰?dòng)了不少腦筋。據(jù)史料載曰：“土埋之、草蓋之、水澆之，水陸并行，至京不腐?！本实氐烂髁水?dāng)時(shí)上貢生姜的圖景。農(nóng)歷的五月時(shí)節(jié)，在西壩老木孔、棋盤(pán)山等地，被官府指定的地塊里，農(nóng)民就開(kāi)始艱辛地勞作。他們把生姜起出，連苗帶姜帶泥一并放在一個(gè)大竹筐里，四人一抬裝到船上，在上面蓋上草以遮擋陽(yáng)光。一般情況下，要裝3—4船，然后起航開(kāi)運(yùn)。沿岷江而下，經(jīng)長(zhǎng)江到達(dá)京城。據(jù)說(shuō)船里生姜的重量還會(huì)有所增加。這是因?yàn)樯栽谠瓉?lái)的土壤中自然生長(zhǎng)，運(yùn)輸途中船工用江水澆之，所以下行至京城仍能保證生姜的“鮮、嫩、香、脆”。來(lái)年，姜農(nóng)會(huì)在這些地方的農(nóng)田上重新覆上熟土，一般選森林中的腐質(zhì)土為佳，來(lái)年再種（一方面保證了生姜所需的有機(jī)肥量，另一方面又充分利用當(dāng)?shù)靥赜械乃镰h(huán)境，生產(chǎn)出來(lái)的自然是我們現(xiàn)在說(shuō)的有機(jī)食品了）。這樣的換土輪作的操作規(guī)范，在客觀上避免了姜瘟的出現(xiàn)和蔓延，生姜的品質(zhì)也有了保證。明、清編纂的《嘉定府志》方輿志篇蔬之屬就注明物產(chǎn)姜(薑)，表明生姜種植在樂(lè)山市歷史悠久。1992年5月14日，《樂(lè)山市志》和《五通橋區(qū)志》正式明確冠以西壩生姜之名，屬于樂(lè)山特產(chǎn)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

西壩生姜產(chǎn)區(qū)地處四川盆地西南部，地形北高南低，依次形成山、丘、壩三種地貌，海拔330-735米，平均海拔533米。產(chǎn)區(qū)土壤以灰棕紫泥土為主，pH值6.0-8.0，礦物質(zhì)養(yǎng)分豐富，土質(zhì)疏松，灌溉水源穩(wěn)定，自然肥力高，非常適合姜類(lèi)種植。西壩生姜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，全年四季分明，熱量豐富，雨量充沛，具有春早、夏熱、秋短、冬暖的特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)年均氣溫17.3℃，年日照1119.7小時(shí)，年降雨量1390.6毫米，無(wú)霜期達(dá)334.5天，氣溫冬無(wú)嚴(yán)寒少霜雪，夏季少酷熱。獨(dú)物的地理環(huán)境和氣候條件造就了西壩生姜肉厚、味濃、脆爽、無(wú)筋的特點(diǎn)。

三.地域范圍

西壩生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)、冠英鎮(zhèn)、石麟鎮(zhèn)、蔡金鎮(zhèn)、新云鄉(xiāng)、金山鎮(zhèn)、輝山鎮(zhèn)、橋溝鎮(zhèn)、金粟鎮(zhèn)、竹根鎮(zhèn)、楊柳鎮(zhèn)、牛華鎮(zhèn)等共12個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，150個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°39′45″-103°56′48″，北緯29°17′29″-29°31′30″，東與井研縣接壤、南與犍為縣相連、西與沙灣區(qū)交界、北與市中區(qū)毗鄰。保護(hù)面積3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官品質(zhì)特征：西壩生姜形如玉指成形，色澤白凈，姜頭頂端紅玉著甲。單株長(zhǎng)20cm以上，鮮重0.5kg以上。分支多，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，辛辣味較濃，脆爽，商品性好。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：西壩生姜粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8mg/100g。

（3）安全要求：西壩生姜執(zhí)行符合國(guó)家法律法規(guī)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。