產品品質特性特征

金堂黑山羊個體大、生長快、繁殖率高、適應性和抗病力強，全身呈黑色，富有光澤。

1、外在感官特征：全身被毛黑色，毛短富有光澤。體型大，頭中等大體質結實，結構勻稱。頸長短適中，背腰寬平，四肢粗壯，蹄質堅實。成年公羊頜下有毛鬢。成年公羊體重平均70.64公斤，成年母羊體重平均49.62公斤。金堂黑山羊羊肉肉質細嫩，味美多汁，無膻味，食用時味香而不膩口。

2、內在品質指標：金堂黑山羊肉營養(yǎng)豐富且肉質柔軟易于消化。含鈣量≥12mg/100g，較其他羊肉高（其他羊肉平均為10mg/100g），含鐵質≥3mg/100g，較其它羊肉高(其他羊肉平均為2.3mg/100g)，膽固醇含量≤57.2mg/100g 較其他羊肉低(其他羊肉平均為60mg/100g)。各種氨基酸含量豐富，是肉食中的佳品，在省內外和國際市場上有很高的聲譽。

3、生產性能特點：

3.1、金堂黑山羊繁殖率高：年產1.8胎，經產母羊產羔率達241.85%，比簡陽大耳羊高17%，利用金堂黑山羊改良建昌黑山羊，提高肉用性能效果較好，其中含金血50%、75%0羊產肉性能比較好，胴體重、凈肉重比本地未改良羊分別提高5.4-6.4 kg、4.6-5.8 kg，屠宰率、凈肉率分別比本地未改良羊提高5.6%-5.7%、4.8%-4.9%，并顯著提高了其胴體質量。 3.2、生長速度快：周歲時，公羊體重41.38公斤，母羊體重33.54公斤，分別達成年公羊、母羊的百分比是58.6%和67.6%。比簡陽大耳羊周歲公羊、母羊分別重10.1公斤和5.07公斤；

3.3、產肉率高：周歲公羊胴體重19.36公斤，屠宰率是48.10%，凈肉率是35.91%，在同等飼養(yǎng)條件下金堂黑山羊比其它羊周歲屠宰率高0.1%，凈肉率高3%。 4安全要求：金堂黑山羊羊肉市場準入遵循中華人民共和國國家標準《鮮凍胴體羊肉》（GB9961-2001）和 中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準《無公害食品 羊肉》（NY5147-2002）

地域范圍

金堂黑山羊地理標志地域范圍為四川省金堂縣境內趙鎮(zhèn)、清江、淮口等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積1155.6平方公里，地理坐標為東經104°21′00”～104°53′00”、北緯30°29′10”～30°56′。東鄰中江縣，西傍成都市青白江區(qū)、龍泉驛區(qū)，南連簡陽縣，北接廣漢市和中江縣。南北長68公里，平均東西寬36.9公里，年產量12萬只。

金堂黑山羊為農產品地理標志產品。