蔚州貢米是是蔚縣特殊的土壤、水質(zhì)、氣溫結(jié)合優(yōu)良的品種，以先進的種植生產(chǎn)技術(shù)并經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。食口性極佳，米粒均勻，清潔度高，質(zhì)地晶亮，粘甜可口，煮飯后表現(xiàn)黃燦燦，吃起來油津津，光滑噴香。蔚州貢米含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等，與大米相比，蛋白質(zhì)高1.5倍，脂肪高6倍，紡生素B，高1.5倍，B2高1倍，粗纖維高6倍，并含有豐富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。對中老年心腦血管疾病具有很好的預(yù)防作用，是產(chǎn)婦及老弱、嬰幼兒的良好滋補食品。

質(zhì)量特色

1. 感官特色：顆粒圓潤飽滿，色澤金黃，外觀油亮；蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。

2. 理化指標(biāo)：直鏈淀粉≤20.0%，膠稠度≥80mm。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

產(chǎn)品特點

蔚州貢米（蔚州小米）在明清年間就為全國“四大貢米”之一而久負(fù)盛名，它顆粒光潔、色澤金黃，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。與普通大米相比，蛋白質(zhì)含量高1．5倍，脂肪含量高6倍，維生素B1高1．5倍，粗纖維高6倍，并含有豐富的氨基酸等人體必需的物質(zhì)，是產(chǎn)婦、老、弱、嬰幼兒的滋補佳品。1998年，“蔚州牌”貢米榮獲中國綠色食品標(biāo)志，產(chǎn)品暢銷北京、石家莊等大中城市。全縣發(fā)展綠色貢米基地3萬畝。2010年榮獲國家質(zhì)檢總局認(rèn)證的“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護”標(biāo)志。