明水香稻，因產(chǎn)于濟南章丘市明水鎮(zhèn)而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質(zhì)堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，回味無窮，所以濟南百姓俗稱“香米”。具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

生長環(huán)境

章丘市位于山東省中部，濟南市區(qū)東50公里處，南北長70公里，東西寬37公里，總面積1855平方公里。從地貌的角度來看，章丘屬于魯西斷塊區(qū)，在魯西斷塊區(qū)的泰魯塊隆內(nèi)，古生代地層由新到老出露，最老的為中上寒武系的灰?guī)r出露構(gòu)成南部小區(qū)：泥盆系中、上石灰?guī)r系沙頁巖出露于明水附近地區(qū)，往北在小長白山附近則以火成巖為主。前者易透水，后者則不行，加之地勢南高北低，地下水自南向北匯聚，在明水附近受阻水頭出露地面，行成泉群，故明水多甘泉，多水。

章丘屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)的大陸性氣候，四季分明，雨熱同季，春季干旱多風(fēng)，夏季雨量集中，秋季溫和涼爽，冬季雪少干冷。年均日照2647.6小時，平均氣溫12.8℃，年平均降水量600.8毫米，相對濕度65%，無霜期192天。

詳細信息

濟南章丘明水鎮(zhèn)，產(chǎn)有一種全國馳名香稻，叫明水香稻?！稘细尽酚浻校骸暗痉谴说爻．a(chǎn)，歷諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”

明水香稻用來蒸米飯、煮稀飯即使蓋鍋蓋，仍香氣四溢，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全莊”的贊譽。引

明水香稻的種植，已有2000多年的歷史，從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明代科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”

歷史上因受種種條件的限制，產(chǎn)量極低，成為十分珍貴的稀物。相傳明清時代，歷史上最少年份僅種植了11畝，幾近絕跡。當時主要是受品種的限制，代表品種大紅芒、大白芒，一般畝產(chǎn)僅100公斤左右，只作為朝廷繳納的貢品，平民百姓無緣品嘗。明水香稻至四十年代已瀕臨絕種。解放后國家非常重視對香稻的研究，進行了遺傳試驗。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)量較低的大白芒現(xiàn)已失傳，大紅芒種植面積也逐年縮小，直到20世紀70年代，章丘農(nóng)業(yè)部門在大紅芒品種的基礎(chǔ)上，又選育出“幅香1號”、“幅香3號”兩個新品種，產(chǎn)量大大提高，畝產(chǎn)達到了400—500公斤。明水香稻種植面積已達1000多畝,預(yù)計總產(chǎn)可達50萬公斤。