江山白菇質(zhì)量特色與人文環(huán)境關(guān)系

江山白菇喜溫喜濕，24℃左右最適宜菌絲 體的生長，15℃左右最適宜菇體生長，它怕氣溫劇變和環(huán)境污染。江 山市的氣候、水文、植被等自然條件非常適宜江山白菇的生長?！敖健卑坠剑址Q白色金針菇。江山是全國最大的白菇生產(chǎn)基地。

1、小氣候條件明顯。江山市屬溫暖濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，每年的9月至次年的4 月是江山白菇生產(chǎn)栽培適宜期。據(jù)江山市氣象局1956一1987 年資料統(tǒng)計(jì)，全市年降水量1650mm一2200rnm，10℃ 一22℃的降水量為1100 多毫米，占全年降水量的66.1%，年相對濕度為75%一85%，年日照時數(shù)2063.3 小時，年平均氣溫17.1℃，這 些氣象數(shù)據(jù)資料顯示，江山市是進(jìn)行江山白菇生產(chǎn)的好地方。

2、植被茂盛，水源涵養(yǎng)豐富。江山是個半山區(qū)市，地處中亞熱帶北部常綠闊葉林地帶，空氣清新，山林茂密，在地質(zhì). 地貌、土壤、 氣候諸因素的作用下，植物區(qū)系萬分復(fù)雜，植被類型多樣，植物資源 比較豐富，現(xiàn)境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)67.2%。水資源也十分豐富，全年降 水量37.3 億立方米，年蒸發(fā)量為14.5 億立方米，境內(nèi)還建起三個蓄 水量為6 億立方的中型水庫，形成三個美麗的人工湖(峽里湖、月亮 湖、白水坑)，給境內(nèi)的氣候起到一定的調(diào)節(jié)作用，還形成一些自然景觀，如有名的“峽里風(fēng)”，是“有風(fēng)情、無風(fēng)則陰”大自然天氣預(yù)報員。

3、自然環(huán)境條件評價。江山白菇在去年申報浙江省綠色農(nóng)產(chǎn)品 和浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地時，衢州市環(huán)境檢測站對江山市環(huán)境質(zhì)量 現(xiàn)狀進(jìn)行檢測評價，檢測結(jié)論是： 江山白菇生產(chǎn)基地灌溉用水所測項(xiàng) 目均達(dá)到 久農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)分GB5084-92 的要求，環(huán)境空氣中各項(xiàng) 指標(biāo)均達(dá)到 冬環(huán)境質(zhì)量空氣標(biāo)準(zhǔn)分GB3095-96 (二級標(biāo)準(zhǔn)) 的要求。 評價認(rèn)為江山市具有優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境，符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無污染江山 白菇所需要的各項(xiàng)環(huán)境要素，無公害生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀屬理想級。

文化背景

金針菇古稱構(gòu)菌，栽培歷史在我國有文字記載的可追溯到唐朝， 唐韓譜著 尺四時類要分 中記載有 “三月種菌子，取爛構(gòu)木及葉子地埋 之，常以沮澆令濕，三、兩日即生。又法，哇中下爛糞，取構(gòu)木可長 六、七寸，截?cái)噱N碎，如種菜法，睛畦中勻布，土蓋，水澆常令潤， 如初有小菌子，仰把推之，明旦又出，亦推之，三度后，出者甚大， 即收食之”。這是古代勞動人民栽培原始方法。

上世紀(jì)30年代我國也有過瓶栽金針菇的歷史，真正步人人工栽 培的是在60 年代后。我市的金針菇栽培始于上世紀(jì)80 年代初，可當(dāng) 時栽培的品種混雜，質(zhì)量參差不齊，商品性低，從1987年起我市科技人員承擔(dān)起白色金針菇的選育任務(wù)，經(jīng)八年的篩選、馴化選育，于1996 年通過浙江省作物品種審定委員會認(rèn)定，被命名為“江山白菇”。

隨著人們飲食文化素養(yǎng)的不斷改善，江山白菇產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)發(fā)展迅猛的勢頭，近幾年來栽培量都以50%的速度遞增。2001年全市白菇 的栽培量為4351萬袋，2002 年為6992萬袋，增幅60.7%。呈燎源之 勢的江山白菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，全市有401 個行政村，5400 多戶，1.6 萬人直接進(jìn)行江山白菇種植。江山白菇在得到國內(nèi)外市場的廣泛認(rèn) 可，聲譽(yù)不斷提高的情況下，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)良好的勢態(tài)和穩(wěn)定的格局。 產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的格局基本形成。全市現(xiàn)有長臺、碗窯、塘源 口、石門、 須江、何家山、上余、清湖、江郎10個種植500萬袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地，種植100萬袋以上的基地村12個，種植2萬袋以上的專業(yè)戶1058 戶，5萬袋以上的105戶，近兩年來，有不少工商企 業(yè)主涉足江山白菇的種植業(yè)，申請注冊公司，直接種植幾十萬袋、百萬袋，給江山白菇產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式注入工業(yè)化、公司化理念，給 江山白菇產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；痉较虬l(fā)展唱起序曲。 隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，江山菇農(nóng)借大田種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的東風(fēng)，在田地上搭棚進(jìn)行江山白菇栽培，目前田地搭棚面積達(dá)1033 百， 棚栽江山白菇2000 多萬袋。江山白菇栽培由室內(nèi)向室外大田發(fā)展， 給江山白菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展贏得有利和更大的空間。

品牌建設(shè)

江山市食用菌種植歷史悠久，但一直都沒形成自己的特色。1987年，江山農(nóng)技人員經(jīng)過8年的篩選、馴化和選育，終于培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“江山白菇”，并于1996年通過浙江省作物品種審定委員會認(rèn)定，成為白色金針菇品系里的名優(yōu)品種。從此，江山市開始形成以江山白菇為主的菌文化建設(shè)。一是積極申報白菇之鄉(xiāng)。2001年，江山市被評為“中國白菇之鄉(xiāng)”。二是舉辦食用菌高峰論壇。2004年，中國食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展高峰論壇在江山召開，包括世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會副主席張樹庭、中國食用菌協(xié)會會長顧二熊、中國科學(xué)院院士洪紹光、越南河內(nèi)大學(xué)教授阮氏正等26位重量級專家學(xué)者，共論食用菌發(fā)展之路。三是加快旅游及旅游產(chǎn)品開發(fā)。江山市利用江郎山成功申報世界自然遺產(chǎn)之際，在江郎山旅游線路上的石門鎮(zhèn)、峽口鎮(zhèn)等食用菌園區(qū)開展食用菌采摘游，在鳳林鎮(zhèn)開展竹蓀田間游等活動，并積極與浙江農(nóng)科院合作，開發(fā)食用菌旅游休閑食品，讓全國各地的朋友不僅能看到、償?shù)?、吃到江山的食用菌，同時還把江山的食用菌文化傳播開來。

市政府經(jīng)常組織備有關(guān)部門和企業(yè)參加農(nóng)博會、展銷會及通過 報紙、電視、廣播電臺等多種新聞媒體途徑，加大對江山白菇的宣傳力度，著力提高江山白菇的市場知名度和競爭力。政府規(guī)劃占地300畝的白菇專業(yè)市場已動工興建，目標(biāo)建成華東最大的白菇專業(yè)市場。 實(shí)施“四統(tǒng)一”，即統(tǒng)一宣傳橫幅，統(tǒng)一說明，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一使用印有“中國白菇之鄉(xiāng)”的封裝膠帶，規(guī)范市場和銷售行為，提高江山白菇的檔次，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，充分利用綠色農(nóng)產(chǎn)品、博覽會金獎的金 字招牌，打響“中國白菇之鄉(xiāng)”，提升江山白菇產(chǎn)業(yè)，開辟廣泛的市場和發(fā)展空間。