一.產(chǎn)品介紹

江蘇省海門區(qū)已有一千多年的歷史，唐代末年，海門地區(qū)農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達，養(yǎng)殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時居住草房，當(dāng)?shù)鼐驮谖莺罅珠g、田間養(yǎng)雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的海門土雞，在當(dāng)?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a品。明清時期，海門土雞隨著海門縣城的幾次搬遷，農(nóng)民遷往他鄉(xiāng)，海門土雞也分布到了鹽城射陽、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個世紀七十年代，海門農(nóng)科所以海門土雞為資源，經(jīng)雜交選育，培育出了海門草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀初，海門區(qū)綠源肉雞專業(yè)合作社聯(lián)合揚州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調(diào)研收集海門草雞資源，通過世代閉鎖選育和提純復(fù)壯，形成了具有體型小，早熟，肉質(zhì)好的海門黃雞。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：本區(qū)域地勢平坦，東南偏低，西北略高。東部最低處海撥2.5米，西部最高處海撥5.2米。境內(nèi)河溝縱橫交錯，與長江相通。本區(qū)域?qū)匍L江中下游沖積平原。耕地分為水田，旱田、水澆地和菜地等4類，其中旱田比重最大，占三分之二。土壤主要為潮土類。土壤質(zhì)地良好，有機質(zhì)含量高，PH值3-4之間。土層深厚，無嚴重障礙層，以中性、微堿性輕中土壤為主。土體結(jié)構(gòu)具有沙、黏相間的特點。 

2、水文情況：本區(qū)域濱江臨海，水資源豐富，屬長江水系，流域閉合，沿江沿海均有河閘控制，長江流經(jīng)海門，長江岸線57千米，黃海岸線25千米。境內(nèi)有通呂、通啟、海門三大河流，自西向東穿越全境。 

3、氣候情況：本區(qū)域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫15.9℃，年相對濕度80%，年平均降水1010.3mm，無霜日235天，日照時數(shù)21 90小時。海門四季分明，氣候溫和，雨水充沛，無霜期較長。年平均風(fēng)速3.5m/s，溫、光、水、氣要素協(xié)調(diào)。獨特自然生態(tài)環(huán)境。

三.地域范圍

海門黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門區(qū)轄區(qū)內(nèi)的包場鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、濱海新區(qū)、樹勛鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、海門鎮(zhèn)、三廠鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)?？偯娣e550平方公里，地理坐標為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：海門黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個-9個，肉長呈橢圓形顏門黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細光滑，無脛羽。早熟，適應(yīng)性強。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhì)致密；口感柔軟細嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨特風(fēng)味。肌纖維細而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質(zhì)鮮美。 

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按照《NY5034-2001無公害食品 雞肉》標準要求執(zhí)行，確保食品安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇特殊內(nèi)容規(guī)定：海門黃雞的原產(chǎn)地處于沿江沿海地區(qū)，長期的自然環(huán)境影響，使海門黃雞具有較強的適應(yīng)性和抗逆力，故對產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境與飼養(yǎng)條件無特殊要求。但為生物安全起見，養(yǎng)殖地點應(yīng)遠離交通要道和居民聚居區(qū)，遠離各種污染源。雞場環(huán)境應(yīng)符合GB1314925的要求。雞場內(nèi)不得飼養(yǎng)其它畜禽動物，雞場應(yīng)設(shè)有廢棄物的儲存和處理設(shè)施，污染物排放應(yīng)符合GB18596的要求。 

2、品種選擇與特定要求：飼養(yǎng)海門黃雞應(yīng)由原產(chǎn)地正規(guī)良種繁殖基地提供種源，按照海門黃雞的品種特點和外貌特征認真選擇。海門黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個-9個，肉垂呈橢圓形顏色鮮紅。脛細光滑，無脛羽，112日齡上市體重公雞1345克，母雞1129克。成年公雞體重2000克，成年母雞體重1600克。