一.產(chǎn)品介紹

焦溪二花臉豬原產(chǎn)于武進焦溪舜山一帶，已有400多年歷史，豬肉細嫩多汁、香濃味美且膠原蛋白豐富，是產(chǎn)地農(nóng)民的一項傳統(tǒng)副業(yè)，也是農(nóng)民增收致富、帶動地方經(jīng)濟繁榮發(fā)展的一個特色種源產(chǎn)業(yè)。二花臉豬是我國寶貴的遺傳資源，20世紀被列為“國寶”，2000年被農(nóng)業(yè)部列入中國地方豬遺傳資源保護名錄，仍然是當今培育二元母豬最佳第一母本。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：本區(qū)域?qū)汆崣M圩田地區(qū)，其間錯落分布著由石灰?guī)r風化形成的舜山、鳳凰山、橫山等低山丘陵，地勢低平，河網(wǎng)密布，低山丘陵僅占4%。平田的地面高程在3m以下，成土母質(zhì)既有河湖相沉積物也有長江沖積物，主要土壤類型有黃泥土、烏柵土和沙土，根據(jù)第二次土壤普查，耕作層平均PH值7.43、有機質(zhì)21.8g/kg、全氮（N）1.43 g/kg 、全磷（五氧化二磷）1.26g/kg、速效磷（五氧化二磷）27.6 mg/kg、速效鉀（氧化鉀）104.0mg/kg。土壤養(yǎng)分豐富，磷素含量特高，水作旱作都適宜，為全區(qū)所獨有。另據(jù)抽樣調(diào)查，耕作層平均有效鋅（Zn）6.2 mg/kg、易還原態(tài)錳（Mn）191 mg/kg、有效硼（B）0.32 mg/kg、有效硅（SiO2）345 mg/kg，鋅、硅有效量豐富，錳、硼有效量中等，但相對全區(qū)而言微量元素含量都是高的。 

2、水文情況：本區(qū)域?qū)匍L江下游太湖流域水網(wǎng)區(qū)，區(qū)內(nèi)有水域面積近3萬畝，占總土地面積的15%。河流縱橫密布，形成以舜河、三山港為徑，北塘河為緯，北通長江，南聯(lián)運河的水系。長江為來水水源，運河為排水通道。 

3、氣候情況：本區(qū)域位于北亞熱帶北緣，屬海洋性氣候，四季分明、雨量充沛、無霜期長。全年平均溫度15.5℃，其中，1月份2.4℃，7月份28.2℃。年日照時數(shù)平均為2005.8小時，年日照百分率平均為47%，以7、8月份最高，分別為54%和62%，3～5月份多連續(xù)陰雨，日照百分率僅40%左右。年均降水量1066毫米，其中，1月份37.1毫米，7月163.6毫米；每年4月中旬至5月中旬是“桃花水”主要時段，6～7月為梅雨期，梅雨期平均21天左右，降水量223.6毫米。初霜日平均為11月10日，最早為10月19日；終霜日平均為3月28日，最晚為4月16日；平均霜期138天，最多166天，最少83天。平均水面蒸發(fā)量為1573.7毫米。冬季受大陸冷高壓影響多西北風，并有寒潮侵襲；春季處于冷暖空氣交鋒頻繁和春夏季風交替季節(jié)，氣溫冷暖多變。夏季受副熱帶高壓影響，天氣炎熱多雨，常有東南季風，夏初常有梅雨，夏末易受臺風影響，秋季副熱帶高壓逐漸減弱，偏西風開始增強。自然災害主要有干旱、澇漬、連陰雨、低溫冷害、冰雹、臺風、龍卷風等。 

4、人文歷史情況：武進古稱延陵邑，在春秋戰(zhàn)國時為吳季札封地，秦置延陵縣，漢改毗陵、毗壇，晉稱晉陵，并分丹徒、曲阿以東地另置武進縣。此后晉陵、武進兩縣合而分、分而合，數(shù)易縣名。清雍正四年(1726年)分置武進、陽湖兩縣，至辛亥革命的當年合為武進。中華民國29年(1940年)至34年抗日戰(zhàn)爭縣境淪陷期間，鄉(xiāng)區(qū)分別屬于中國共產(chǎn)黨領導建立的武南、澄西、武進(北)和金丹武四縣抗日民主政府管轄；1949年4月23日縣境解放，縣城析出建立常州市。此后武進先后屬于州、蘇州、鎮(zhèn)江專區(qū)(地區(qū))，1983年3月改屬常州市。1995年8月撤縣設市。2002年4月撤市設區(qū)。 早在5000年前，武進境內(nèi)就有人類定居，勞動生息。據(jù)戚墅堰圩墩、青龍鄉(xiāng)潘家塘、鄭陸鄉(xiāng)寺墩、橫林鎮(zhèn)青墩、湖塘鎮(zhèn)金雞墩等地發(fā)掘的地下文物證明，其時已形成一些新石器時代的原始社會村落，使用石器從事農(nóng)耕漁獵，并掌握了制陶和玉石雕刻工藝。湖塘鎮(zhèn)境內(nèi)的古淹城遺址，建于東周，距今2500年左右，有城河、城墻各三道，是我國現(xiàn)存最古老、保存最完整的壘土所筑的地面城池。雪堰鄉(xiāng)與無錫縣胡埭鄉(xiāng)交界處的闔閭城遺址，相傳系春秋戰(zhàn)國年代吳王闔閭伐楚還師時所建。 武進的養(yǎng)豬業(yè)歷史也十分悠久。戚墅堰圩墩遺址出土的豬下頦骨，經(jīng)考證已有6000年左右的歷史；到春秋時代，吳國已在今蘇南發(fā)展畜牧業(yè)，《吳地書》記載：“匠門外沙里中，城東五里有豬墳，是吳王畜豬之所；……”；從常州市南門出土的西漢陶豬舍和西郊出土的西漢陶豬，說明了當時養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)達程度；據(jù)明末的沈氏農(nóng)書記載，母豬一胎可育成小豬14頭，可見當時已經(jīng)選育出優(yōu)良的家豬品種。而焦溪則歷來是有名的苗豬集散地，元代朱澤民在《游三山記》中就用“……河復自灣過佗村而北，皆美田沃壤，斥堠相望，迤儷青山迎棹，樵歌牧唱，相與應答。舟人廻牽，沿山前小河而行，村墟相接，岸柳交映，兩山之間，浦溆縈帶，北通江口，地名石堰。既而舟轉(zhuǎn)，兩岸板橋為梁，即三山塢。其間民居輳集，屋瓦參差，稻秸堆委，連衢比巷，如墉如櫛，風俗熙熙，翁呼兒蕘，婦飯姑汲；牛羊在山，犬豕在圈；鳥噪于林，雞登于屋；藹然太平豐稔之象，若古朱陳村焉?！保ㄕ浴段潢柡现尽ぽ浀刂尽罚┑拿枋?，記錄了當時焦溪街鎮(zhèn)（石堰現(xiàn)為焦溪的一個村）的繁華熱鬧景象。 從明代萬歷年間起，武進東北部沿舜山腳下的農(nóng)民在當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境、氣候條件下，通過長期選育，培育出了焦溪二花臉豬。乾隆30年編修的《武進陽湖合志》之《輿地志》中，有“燕飲昔崇儉素，近亦漸流豐腴，甚或華燈廣坐，選部征歌。雖著繁昌，殊乖撙節(jié)，魚麗萬物，盛多羔羊，節(jié)儉之應也非，士大夫責歟?！钡挠涊d?？梢姰敃r的生活水平之高。當時隨著人口的大量增加，土地利用率日益提高，由于擴大了糧食作物種植面積，加上土地復種指數(shù)提高，耕作精細，有機肥料的需求量增加，養(yǎng)豬業(yè)隨之得到進—步發(fā)展。由于農(nóng)作物加工副產(chǎn)品多，加上城鎮(zhèn)的糧食和油料等加工副產(chǎn)品亦較多，精飼料充足，青飼料亦比過去增加，均有助于縮短飼養(yǎng)期；亦由于精飼料以大麥、米糠、麥麩等為主，青料以南瓜、蘿卜，青草和水浮蓮、水葫蘆，水花生等水生飼料為主，在當?shù)厣a(chǎn)的這些飼料磷多鈣少，有利于生殖器官的發(fā)育；而且當?shù)仞B(yǎng)豬采用了墊土墊草的軟圈積肥方式，豬只終年飼養(yǎng)于光線較暗的舍內(nèi)，很少運動。這樣經(jīng)過長期選育，逐漸形成了二花臉豬體型中等、耳大而軟、額多皺紋、背腰較軟而腹垂，臥系、性情溫馴、耐粗飼、生長快速、繁殖力高，肉質(zhì)鮮美等特征和特性。這一由原產(chǎn)地群眾長期培育而成的我國獨有的珍貴豬種，以其產(chǎn)仔率高、母性好、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特點聞名于全國乃至全世界，被國際畜牧界譽為“世界豬種產(chǎn)仔之王”， 二花臉豬的高產(chǎn)仔和肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良性狀正是改良世界豬種和建立我國配套系養(yǎng)豬生產(chǎn)的優(yōu)良種質(zhì)資源，其生物價值不亞于國寶大熊貓。 解放以來，黨和政府十分重視焦溪二花臉豬的保種與選育，80年代被列為“國寶”，2000年農(nóng)業(yè)部又將其列入中國地方豬遺傳資源保護名錄。自20世紀60年代起，江蘇、浙江、上海環(huán)太湖流域一帶的地方豬種先后出口法國、匈牙利、羅馬尼亞、朝鮮、日本、英國、美國等國家，但二花臉豬種從未出口過。其原因有二：一是由于二花臉豬種的性能特別優(yōu)良，屬國家機密，是“國寶”，不允許出口；二是二花臉豬的種性只有在當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、養(yǎng)殖條件和生產(chǎn)方式下才能保持，2000年某單位曾在南京試養(yǎng)過二花臉種豬，但不到幾個月就變得面目全非、性能變劣。

三.地域范圍

焦溪二花臉豬原產(chǎn)地位于江蘇省常州市武進區(qū)的鄭陸鎮(zhèn)和橫山橋鎮(zhèn)，區(qū)域范圍北緯31°46′～32°04′，東經(jīng)119°46′～120°12′。平原海拔高度3m以下（青島零點、下同），低山丘陵最高峰115 m。東臨無錫市惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn)、江陰市桐岐鎮(zhèn)，南接常州市武進區(qū)遙觀鎮(zhèn)、橫林鎮(zhèn)，西毗常州市天寧區(qū)青龍街道、戚墅堰區(qū)潞城鎮(zhèn)，北靠江陰市西石橋鎮(zhèn)、申港鎮(zhèn)。目前有純種公豬12頭、6個血統(tǒng)，核心群原種母豬653頭、生產(chǎn)群母豬2118頭。2008年銷售二花臉種豬8100多頭，二花臉二元種母豬3200多頭，二花臉商品豬7800多頭、500多噸，銷售額1560萬元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征。焦溪二花臉豬品種歷史悠久，地域特色明顯；頭大額寬，耳大下垂過下頜；嘴筒稍長且微凹，上有2～3道橫紋，額部有明顯皺褶；四肢稍高，中軀稍長，背腰微凹，腹大下垂；后軀寬而稍傾斜，被毛全黑稀疏；具有產(chǎn)子率高、母性好、耐粗飼等特點；豬肉色澤鮮紅、有光澤，肌肉細嫩，肌間脂肪豐富，呈大理石狀；熟制后香味濃郁，細嫩多膠質(zhì)，肥而不膩，回味無窮。

2、安全要求。產(chǎn)品執(zhí)行NY5029-2001《無公害食品 豬肉》的規(guī)定。